Resep Ayam Bakar Taliwang Pakai Teflon, Simpel tapi Enak!

Bahan ungkep ayam taliwang:

1. 1 kg ayam kampung muda, potong jadi 4 bagian dan rebus 

2. 2 sdm air jeruk nipis

3. 1 sdt garam

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih

2. 7 siung bawang merah

3. 10 buah cabai merah keriting

4. 7 buah cabai rawit merah

5. 3 butir kemiri, sangrai

6. 2 blok gula merah

7. 1 ruas jahe

8. 2 sdm gula pasir

9. 1 sdt terasi bakar

10. garam secukupnya

11. kaldu bubuk secukupnya

12. merica secukupnya

Bahan tambahan:

1. 2 batang serai

2. 4 lembar daun salam

3. 4 lembar daun jeruk

4. 200 ml air

1. Siapkan panci dan air secukupnya untuk mengungkep ayam. Masukkan ayam yang sudah dipotong tadi bersama garam dan air jeruk nipis. Rebus hingga ayam matang dan air menyusut. Angkat dan tiriskan. 

2. Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng secukupnya. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum dan matang. 

3. Tambahkan air, batang serai, daun salam, daun jeruk dan aduk hingga bumbu tercampur rata. Kemudian, masukkan ayam yang sudah direbus tadi. Aduk rata dengan bumbu tumis dan rebus hingga air mengental dan menyusut.

4. Panaskan teflon antilengket, lalu oles sedikit minyak. Panggang ayam sambil dilumuri bumbu sisa ukepan tadi sampai matang terlihat agak kering dan kecokelatan. Bolak-balik agar tidak gosong.

5. Ayam bakar taliwang siap disajikan dengan nasi hangat, sambal favoritmu, dan lalapan segar.

1. Kalau suka yang lebih smokey, bisa tambahkan sedikit kecap manis dan bakar sebentar di atas bara setelah dari teflon.

2. Gunakan api kecil sedang saat memanggang karena teflon cepat panas, sehingga api jangan terlalu besar agar bumbu tidak cepat gosong sementara ayam belum matang sempurna.

3. Olesi bumbu beberapa kali saat memanggang. Olesi ayam dengan sisa bumbu berkali-kali. Ini akan membuat rasa lebih kuat, aromanya harum, dan warnanya cantik kemerahan.

4. Saat memanggang, bisa campurkan sedikit minyak kelapa pada olesan bumbu agar aromanya lebih wangi khas bakaran tradisional.

5. Setelah dimasak bersama bumbu, biarkan ayam terendam bumbu minimal 30 menit, boleh di kulkas agar lebih meresap.

6. Tambahkan perasan jeruk limau atau  jeruk nipis segar di atas ayam bakar akan menambah rasa segar dan mengurangi rasa enek, opsional.

7. Sajikan dengan lalapan segar seperti timun, kemangi, dan tomat, supaya rasanya balance dengan pedas gurihnya ayam.

Membuat ayam bakar taliwang pakai teflon ternyata sangat mudah dan praktis, bukan? Tanpa perlu alat bakaran tradisional, kamu tetap bisa menghadirkan cita rasa khas Lombok yang pedas, gurih, dan kaya rempah. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini di dapurmu sendiri.