5 Rahasia Membuat Ayam Bakar Taliwang dengan Rasa Pedas yang KhasÂ
Ayam bakar taliwang adalah salah satu hidangan khas Lombok yang terkenal dengan rasa pedas dan rempahnya yang khas. Keunikan rasa ini berasal dari perpaduan bumbu tradisional yang meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Kalau kamu ingin menghadirkan rasa autentik ayam bakar taliwang di rumah, ada beberapa trik khusus yang bisa diterapkan untuk memastikan hasilnya lezat dan menggugah selera.
Hal itu mulai dari pemilihan bahan hingga proses pembakaran, semua tahap memerlukan perhatian yang detail. Berikut lima tips untuk membuat ayam bakar taliwang yang pedas, gurih, dan nikmat yang khas.
1. Pilih ayam kampung yang segar
Ayam kampung memberikan tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih dibanding ayam broiler. Sebelum mulai memasak, pastikan ayam yang dipilih segar dan sudah dibersihkan dengan benar. Kamu bisa merendam ayam dalam air jeruk nipis atau air asam jawa untuk menghilangkan bau amis.
Setelah itu, potong ayam menjadi beberapa bagian agar bumbu lebih mudah meresap. Ayam kampung membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi gunakan api kecil saat memanggang agar daging tidak kering. Langkah ini akan membuat ayam bakar taliwang buatanmu memiliki tekstur yang sempurna dan rasa yang maksimal.
2. Gunakan bumbu halus yang kaya rempah
Kunci kelezatan ayam bakar taliwang adalah pada bumbunya yang kaya rempah. Campurkan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, terasi bakar, kemiri, gula merah, dan garam untuk membuat bumbu halus.
Sangrai atau tumis bumbu hingga harum untuk meningkatkan rasa. Saat menghaluskan bumbu, pastikan konsistensinya benar-benar lembut agar meresap sempurna ke dalam ayam. Lumuri ayam dengan bumbu ini dan diamkan selama minimal 30 menit atau lebih agar rasa pedas dan gurihnya lebih intens.
3. Gunakan santan untuk rasa lebih gurih
Santan menjadi bahan penting untuk memberikan rasa gurih pada ayam bakar taliwang. Campurkan santan dengan bumbu halus sebelum melumuri ayam untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya. Saat memasak, pastikan santan diaduk perlahan agar tidak pecah.
Selain itu, rebus ayam dengan santan dan bumbu sebelum dibakar untuk memastikan daging empuk dan bumbu meresap ke dalam. Proses ini akan membuat ayam terasa gurih hingga ke setiap gigitan.
4. Bakar dengan arang untuk aroma autentik
Aroma khas ayam bakar taliwang berasal dari proses pembakaran menggunakan arang. Gunakan arang kelapa untuk menghasilkan panas yang merata dan aroma asap yang menggugah selera. Pastikan arang sudah membara sebelum ayam mulai dipanggang.
Saat memanggang, balik ayam secara berkala agar matang merata dan tidak gosong. Olesi ayam dengan sisa bumbu selama proses pembakaran untuk menjaga kelembapan dan menambah cita rasa.
5. Sajikan dengan pelengkap khas
Untuk memberikan pengalaman bersantap yang maksimal, sajikan ayam bakar taliwang dengan plecing kangkung dan nasi putih hangat. Plecing kangkung yang segar dengan sambal tomat pedas akan menjadi pasangan sempurna untuk ayam ini. Jangan lupa tambahkan irisan jeruk limau untuk memberikan kesegaran pada setiap suapan.
Jika ingin menambah variasi, kamu juga bisa menyajikan ayam ini dengan sambal terasi khas Lombok. Kombinasi pedas, gurih, dan segar ini akan membuat hidangan buatanmu semakin istimewa dan menggugah selera.
Membuat ayam bakar taliwang dengan rasa pedas yang khas membutuhkan perhatian terhadap setiap detail, mulai dari bahan hingga teknik memasak. Dengan mengikuti tips di atas, kamu dapat menghadirkan cita rasa autentik khas Lombok di meja makan. Selamat mencoba!
