Resep Ayam Bakar Teflon Bumbu Bacem yang Manis Gurih

Name: Resep Ayam Bakar Teflon Bumbu Bacem yang Manis Gurih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 ekor ayam, potong sesuai selera dan cuci bersih.; 500-750 ml air kelapa (bisa diganti air biasa jika tidak ada).; 5-6 sdm kecap manis berkualitas.; 50-80 gr gula merah atau gula aren, sisir halus agar cepat larut.; 2 sdm air asam jawa.; 2 lembar daun salam.; 2 batang serai, geprek.; 3 cm lengkuas, geprek.; 1 sdm garam (sesuaikan selera).; 1 sdt kaldu bubuk atau kaldu jamur.; 10 butir bawang merah.; 5 siung bawang putih.; 4-5 butir kemiri, sangrai agar lebih gurih dan wangi.; 1 sdm ketumbar bubuk atau butiran.; 1 sdt merica bubuk.; 2 cm jahe atau kunyit (opsional, tambahkan untuk aroma lebih segar).; Sisa air rebusan (ungkepan) ayam.; 2 sdm margarin, lelehkan.; 1-2 sdm kecap manis.

15 Apr 2026, 20:18 WIB

Jabal Nur

Resep Ayam Bakar Teflon Bumbu Bacem yang Manis Gurih

Ilustrasi ayam bakar (unsplash.com/Elena Leya)

Siapa bilang bikin ayam bakar yang bumbunya meresap sampai ke tulang itu ribet? Kamu tidak perlu menyiapkan arang atau repot-repot menyalakan panggangan besar di halaman rumah. Cukup andalkan teflon di dapur, kamu sudah bisa menyajikan menu restoran mewah di meja makan.

Salah satu varian yang paling juara dan bikin nagih adalah ayam bakar bumbu bacem. Perpaduan rasa manis dari gula merah dan gurih dari bumbu rempah yang meresap sempurna, dijamin bikin siapa saja bakal nambah nasi terus. Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan-bahan yang perlu disiapkan

Ilustrasi ayam bakar (pexels.com/Kevin Kay Agno)

Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan agar prosesnya lebih sat-set. Kunci dari resep bacem yang enak adalah penggunaan air kelapa karena memberikan rasa gurih alami yang lebih dalam dibandingkan air biasa.

Bahan Utama:

1 ekor ayam, potong sesuai selera dan cuci bersih.
500-750 ml air kelapa (bisa diganti air biasa jika tidak ada).
5-6 sdm kecap manis berkualitas.
50-80 gr gula merah atau gula aren, sisir halus agar cepat larut.
2 sdm air asam jawa.
2 lembar daun salam.
2 batang serai, geprek.
3 cm lengkuas, geprek.
1 sdm garam (sesuaikan selera).
1 sdt kaldu bubuk atau kaldu jamur.

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah.
5 siung bawang putih.
4-5 butir kemiri, sangrai agar lebih gurih dan wangi.
1 sdm ketumbar bubuk atau butiran.
1 sdt merica bubuk.
2 cm jahe atau kunyit (opsional, tambahkan untuk aroma lebih segar).

Bahan Olesan:

Sisa air rebusan (ungkepan) ayam.
2 sdm margarin, lelehkan.
1-2 sdm kecap manis.

Cara membuat ayam bakar teflon bumbu bacem

Ilustrasi ayam bakar (pexels.com/Julia Filirovska)

Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah mudah berikut ini untuk menghasilkan ayam yang empuk dan bumbunya meresap sampai ke dalam:

Proses Ungkep: Siapkan wajan, masukkan potongan ayam, bumbu halus, air kelapa, gula merah, air asam jawa, kecap manis, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
Masak Hingga Asat: Masak dengan api sedang cenderung kecil. Proses ini penting agar ayam empuk dan bumbu benar-benar meresap ke serat daging. Masak hingga air menyusut (asat). Jangan lupa koreksi rasa sebelum mematikan api.
Siapkan Olesan: Angkat ayam dan tiriskan. Sisa bumbu rebusan jangan dibuang! Ambil sedikit sisa bumbu tersebut, lalu campurkan dengan margarin leleh dan kecap manis untuk bahan olesan nanti.
Bakar di Teflon: Panaskan teflon dan beri sedikit margarin. Letakkan ayam di atasnya, bakar sambil diolesi campuran bumbu olesan secara merata.
Hasil Akhir: Balik ayam sesekali agar tidak gosong. Bakar hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan cantik dan tercium aroma wangi karamelisasi. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan sambal terasi serta lalapan segar.

Tips agar ayam bakar teflon anti gagal

Ilustrasi ayam bakar (pexels.com/Valeria Boltneva)

Supaya hasil masakan kamu makin maksimal dan mirip buatan ahli, perhatikan beberapa tips berikut ini:

Pilih Bagian Ayam yang Tepat: Jika kamu suka tekstur yang lebih juicy, gunakan bagian paha ayam. Jika lebih suka yang minim lemak, dada ayam adalah pilihan terbaik. Pastikan ayam tidak dipotong terlalu besar agar proses ungkep lebih cepat dan bumbu lebih meresap.
Perhatikan Tingkat Kematangan: Jangan terlalu terburu-buru saat proses ungkep. Gunakan api kecil agar air kelapa dan gula merah meresap perlahan. Jika api terlalu besar, air akan cepat habis sementara bagian dalam ayam belum matang sempurna.
Siasat Mengoles Bumbu: Saat membakar di teflon, jangan terlalu sering membolak-balik ayam agar tidak hancur. Cukup olesi bumbu di satu sisi, tunggu sampai agak mengering, baru balik dan olesi sisi lainnya. Aroma kecap dan margarin yang bertemu panas teflon akan memberikan efek smoky meski tanpa arang.

Dengan resep ini, agenda makan siang atau malam bareng keluarga pasti jadi lebih spesial. Selamat mencoba di rumah, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.