Resep Ayam Buluh Khas Manado, Nikmatnya Bikin Makan Melulu

Total waktu penyajian: 4 jam
Jumlah porsi penyajian: 6-10 porsi

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 5 ikat daun kemangi, iris kasar
• 2 batang serai, iris tipis
• 8 lembar daun jeruk, iris tipis
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 1 lembar daun kunyit, iris tipis
• 2 lembar daun pandan, iris tipis
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 10 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe 
• 3 cm kunyit

Bahan lainnya:

• 2 buah bambu diameter 5-8 cm, bersihkan
• daun pisang secukupnya

Cara membuat ayam buluh khas Manado:

1. Cuci bersih dan potong ayam kecil-kecil. Marinasi dengan garam dan air perasan jeruk nipis selama kurang lebih 30 menit.
2. Siapkan wadah yang agak besar atau baskom. Masukkan ayam, bumbu halus, serai, daun kemangi, daun bawang, daun pandan, daun kunyit, daun jeruk, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan minyak goreng. Aduk merata.
3. Siapkan bambu yang telah dibersihkan, lalu masukkan ayam ke dalamnya menggunakan sendok dan berikat tekanan supaya lebih padat.
4. Panggang ayam dengan panas sedang. Jangan lupa dibolak-balik sampai keluar aroma harumnya selama kurang lebih tiga jam. Angkat dan diamkan sejenak.
5. Belah bambu menggunakan pisau besar. Keluarkan ayam dan sajikan di atas piring saji.
6. Ayam buluh khas Manado siap disajikan untuk makan siang dengan nasi hangat.

Tips membuat ayam buluh khas Manado:

1. Pastikan untuk memotong ayam kecil-kecil, supaya muat saat dimasukkan ke dalam bambu.
2. Pilih bambu dengan ukuran sekitar 30-50 cm dengan salah satu ujung tertutup. Bersihkan bambu menggunakan air mengalir dan gosok bagian dalamnya.
3. Lemaskan daun pisang sebelum digunakan agar tidak mudah robek. Kamu bisa menjemurnya di bawah matahari langsung atau dipanaskan di atas kompor.
4. Untuk memanggang ayam buluh, kamu bisa menggunakan alat pemanggang apa pun, yang penting harus menggunakan arang agar aromanya nikmat.
5. Saat membelah bambu, cukup buka salah satu ujungnya dengan pisau, kemudian lanjutkan secara manual dengan tangan. Bambu cenderung mudah dibuka saat salah satu ujungnya sudah terbelah.

Itu dia resep ayam buluh khas Manado yang sedap dan nikmat gak ketulungan. Meski agak ribet harus menggunakan bambu, dijamin rasanya gak bakal bikin kecewa. Berani mencobanya?