Resep Ayam Goreng Basah Sambal Mangga, Pedas Segarnya Bikin Nagih

Bahan utama:

1. 3 ekor ayam pejantan

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 3 ruas kunyit bakar

4. 1 ruas lengkuas muda

5. 4 butir kemiri bakar

6. 2 liter air kelapa

Seasoning:

1. 2 sdm garam

2. 2 sdm kaldu jamur

3. 3 sdm gula pasir

4. Minyak untuk menggoreng

Sambal mangga:

1. 1 buah mangga muda mengkel

2. ⁠10 buah cabai rawit

3. ⁠3 siung bawang merah

4. 2 sdt terasi bakar

5. ⁠1/2 batok kecil gula merah

1. Siapkan ayam pejantan sebanyak 3 ekor, potong menjadi beberapa bagian agar lebih mudah matang dan tetap juicy.

2. Bersihkan ayam hingga benar-benar bersih, buang bulu dan kotoran, lalu tiriskan.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, lengkuas muda, dan kemiri bakar menggunakan blender atau ulekan.

4. Siapkan air kelapa sebanyak 2 liter untuk digunakan sebagai kuah ungkep ayam agar rasanya gurih dan sedikit manis.

5. Masukkan ayam ke dalam wajan atau panci besar. Susun rapi agar semua bagian ayam terendam bumbu.

6. Tuang bumbu halus yang sudah disiapkan ke atas ayam, pastikan merata di semua bagian.

7. Tambahkan daun salam untuk aroma, lalu beri seasoning: garam, kaldu jamur, dan gula pasir.

8. Tuang air kelapa secukupnya hingga ayam hampir terendam, kemudian masak dengan api kecil sampai ayam matang dan air menyusut.

9. Sambil menunggu ayam matang, siapkan sambal mangga. Kupas dan cacah mangga muda mengkel menjadi potongan kecil.

10. Haluskan bawang merah dan cabai rawit, kemudian campurkan dengan terasi bakar dan gula merah. Ulek hingga rata.

11. Campurkan mangga yang sudah dicacah ke dalam sambal, aduk hingga rata, biarkan sambal meresap sekitar 30 menit.

12. Panaskan minyak agak banyak untuk menggoreng ayam, cukup api sedang agar ayam tidak gosong.

13. Celupkan ayam yang sudah diungkep dari wajan bumbu ke minyak panas sebentar saja, kurang dari 5 menit, hingga agak kecoklatan.

14. Angkat ayam goreng basah dan tiriskan, pastikan tetap juicy dan lembut.

15. Sajikan ayam goreng basah dengan sambal mangga, lalapan, dan nasi putih atau nasi uduk sesuai selera.

1. Pilih ayam pejantan yang masih segar agar dagingnya tetap kenyal dan tidak mudah hancur saat diungkep.

2. Blender bumbu sampai rata tapi jangan terlalu lama supaya aroma bawang, kunyit, dan kemiri tetap keluar maksimal.

3. Masak ayam dengan air kelapa agar rasa gurih dan manis alami meresap ke seluruh bagian ayam.

4. Gunakan api kecil saat mengungkep ayam supaya matang merata dan daging tetap juicy.

5. Campur mangga muda dengan sambal setelah diulek agar rasa pedas dan asam menyatu tanpa membuat sambal terlalu lembek.

6. Goreng ayam sebentar saja di minyak panas agar bagian luar agak kecoklatan tapi daging tetap lembut.

Dengan perpaduan ayam goreng yang empuk dan sambal mangga pedas segar, hidangan ini siap bikin lidah ketagihan sejak suapan pertama. Rasanya yang seimbang antara gurih dan asam manis mangga membuat setiap gigitan terasa spesial, cocok dinikmati bersama keluarga atau teman. Segera coba resep ayam goreng basah sambal mangga ini dan rasakan sensasi pedas segar yang bikin nagih.