Resep Ayam Goreng Bumbu Rica Khas Manado yang Wangi dan Lezat
Ayam goreng bumbu rica khas Manado adalah salah satu sajian nusantara yang sangat terkenal karena rasa pedasnya yang menggigit dengan menggoda. Kata "rica" berasal dari bahasa Manado yang berarti "cabai", sehingga sudah jelas kalau inti dari masakan ini adalah bumbu cabai yang melimpah.
Tekstur ayam biasanya empuk, tetapi tetap juicy, apalagi jika digoreng setengah matang. Pedas menyengat dari kombinasi cabai rawit dan cabai merah besar sangat menggugah selera. Cocok disajikan untuk pencinta makanan pedas seperti kamu, nih.
Resep ayam goreng bumbu rica khas Manado ini bisa kamu jadikan referensi menu makan harian, lho. Disajikan dengan nasi putih hangat makin nikmat!
Bahan Ayam Goreng Bumbu Rica Khas Manado
Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong 8–10 bagian
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- minyak untuk menggoreng
Bahan bumbu halus:
- 8 buah cabai merah besar
- 15–20 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Bahan bumbu pelengkap:
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma khas)
- 1 genggam daun kemangi
- air secukupnya (sekitar 200 ml)
Cara Membuat
- Cuci bersih daging ayam, lalu lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15–30 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Ambil penggorengan dan masukkan minyak secukupnya. Tunggu hingga minyak panas.
- Goreng ayam sampai setengah matang saja, jangan terlalu kering, lalu tiriskan. Tujuannya agar ayam tetap juicy saat dimasak dengan bumbu.
- Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun pandan. Masak sebentar hingga wanginya keluar.
- Masukkan ayam goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan air, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Tambahkan daun kemangi menjelang selesai, aduk sebentar hingga layu. Matikan api.
- Sajikan ayam goreng rica bumbu rica dengan nasi putih hangat.
Tips Membuat Ayam Goreng Bumbu Rica
- Goreng ayam hingga setengah matang. Hal ini dilakukan supaya ayam tidak keras saat dimasak ulang dengan bumbu rica.
- Gunakan lebih banyak cabai jika suka ekstra pedas.
- Tambahkan daun kemangu di akhir agar tidak layu dan tetap harum.
- Simpan ayam rica-rica dalam kulkas, lalu panaskan kembali saat disajikan, rasanya akan lebih sedap.
Paduan bumbu rempahnya sangat khas dan langsung mengingatkan pada masakan Sulawesi. Saat disantap dengan nasi putih panas, aromanya yang kuat dan rasa pedasnya bisa bikin nambah berkali-kali. Siap memasak olahan ayam sedap ini, kan?
