Resep Ayam Goreng Terasi Sambal Ulek yang Pedasnya Bikin Lahap

Bahan utama:

1. 1 ekor ayam negeri

2. 1 sdm terasi bakar

3. 5 buah cabai merah keriting

4. 2 sdt kecap asin

5. 2 sdt ketumbar 

6. 1/2 blok gula merah

7. air dingin secukupnya

Bahan marinasi:

1. 4 sdm tepung protein sedang

2. 2 sdm tepung maizena

3. 2 butir putih telur

4. 1 sdt garam

Bahan sambal tomat:

1. 20 buah cabai rawit

2. 10 buah cabai keriting

3. 3 buah tomat merah

4. 1 sdt terasi bakar

5. 1 buah jeruk nipis

6. garam secukupnya

7. kaldu jamur secukupnya 

1. Pakai ayam negeri, potong jadi 12 bagian. Hindari ayam kampung karena teksturnya cenderung keras.

2. Haluskan terasi, cabai merah keriting, ketumbar, gula merah, dan kecap asin. Tambahkan sedikit air agar blender lancar.

3. Tuang bumbu halus ke dalam mangkuk besar, tambahkan 2 putih telur, 3 sdm tepung terigu, 2 sdm maizena. Aduk rata.

4. Cicipi bumbu marinasi sebelum dicampur ayam. Bila rasa masih kurang asin, bisa ditambahkan sedikit garam atau kecap asin sesuai selera.

5. Supaya aromanya makin sedap, bisa tambahkan 1 sdt minyak wijen ke dalam adonan bumbu.

6. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, pijat-pijat biar meresap. Simpan di kulkas minimal 1 jam, maksimal semalaman.

7. Potong cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih supaya tidak meletus saat ditumis.

8. Panaskan minyak, tumis semua bahan sambal sebentar saja agar tidak terlalu matang dan tetap segar.

9. Pindahkan tumisan ke cobek atau ulekan besar, tambahkan tomat segar, haluskan sambal kasar sesuai selera.

10. Tambahkan sedikit terasi, garam, kaldu jamur, dan perasan jeruk nipis atau jeruk sambal. Aduk rata dan cicipi.

11. Panaskan minyak banyak, goreng ayam yang sudah di marinasi dengan api sedang sampai kecokelatan dan matang merata. Angkat ayam dan tiriskan.

12. Sajikan ayam goreng terasi ulek bersama sambal tomat. Cocok dimakan pakai nasi hangat atau dijadikan camilan.

1. Pilih ayam segar agar tekstur daging tetap juicy dan tidak amis setelah digoreng.

2. Rendam ayam dengan bumbu halus dan sedikit air jeruk nipis supaya lebih meresap dan wangi.

3. Gunakan terasi bakar untuk sambal agar aromanya keluar dan tidak terlalu menyengat.

4. Goreng ayam dengan api sedang supaya matang merata dan kulitnya renyah sempurna.

5. Ulek sambal saat masih hangat lalu siram dengan sedikit minyak bekas menggoreng ayam biar rasanya makin nampol.

Ayam goreng terasi sambal ulek ini benar-benar cocok jadi menu andalan di rumah. Rasanya yang gurih, pedas, dan aromatik dijamin bikin makan makin lahap dan nambah terus. Gimana? Tertarik buat ayam goreng ini di rumah sekarang juga!