Resep Ayam Kipas Ketumbar Tanpa Ungkep, Juicy Berempah!

5 sampai 6 buah paha ayam utuh

Minyak goreng secukupnya

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 sentimeter jahe

Air secukupnya

1 sendok makan ketumbar bubuk

75 sampai 100 mililiter air

2 sendok makan saus tiram

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh MSG

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

5 sendok makan tepung maizena

Cuci bersih paha ayam, lalu tiriskan. Buat sayatan melebar pada bagian belakang paha dengan pisau tajam atau gunting. Pastikan sayatan tidak sampai membuat daging terputus, lalu bentangkan seperti kipas.

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe bersama sedikit air.

Lumuri paha ayam dengan bumbu halus sampai merata, termasuk bagian dalam sayatan.

Tambahkan ketumbar, saus tiram, garam, MSG, merica bubuk, gula pasir, dan 75 mililiter air. Jika memakai ketumbar biji, tumbuk kasar terlebih dahulu. Aduk sampai rata.

Diamkan ayam minimal 30 menit agar bumbu meresap.

Tambahkan tepung maizena, lalu aduk sampai seluruh permukaan ayam terlapisi bumbu kental. Jika terlalu kental, tambahkan air sampai total 100 mililiter.

Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang. Goreng ayam selama 12 sampai 15 menit sampai matang dan berwarna kecokelatan, balik sesekali agar matang merata.

Angkat, tiriskan, lalu sajikan selagi hangat.

Buat sayatan dengan hati-hati dan jangan sampai putus agar ayam bisa dibentangkan dan matang merata.

Diamkan ayam minimal 30 menit supaya bumbu meresap sampai ke dalam.

Goreng dengan api sedang dan jangan terlalu sering dibalik agar lapisan tepung tidak rontok dan bagian dalam ayam matang sempurna.

Jangan menggoreng terlalu banyak ayam sekaligus supaya suhu minyak stabil dan ayam tetap renyah.