Resep Ayam Pesmol Bumbu Pedas, Cocok untuk Menu Makan Siang
Hidangan ayam pesmol mungkin bukan hidangan yang populer, terutama kalau kamu gak berasal dari daerah Jabodetabek. Ayam pesmol sendiri sebetulnya merupakan makanan khas dari Betawi. Namun kini, selain populer di wilayah asalnya, resep ayam olahan satu ini juga disukai oleh orang-orang dari Banten dan Jawa Barat.
Ayam pesmol adalah olahan ayam goreng yang kemudian dimasak lagi dengan bumbu rempah. Makanya gak aneh kalau cita rasa masakan satu ini cukup kuat. Kalau kamu penasaran sama rasanya, kamu wajib cobain resep ayam pesmol bumbu pedas di bawah ini!
1. Bahan Ayam Pesmol Bumbu Pedas
- 1 ekor ayam, potong jadi beberapa bagian
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu jamur
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 20 gram cabai hijau, iris halus
- 20 gram cabai rawit, iris halus
- 100 gram tomat, potong kotak-kotak
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, ambil bagian dalamnya kemudian iris halus
- 6 siung bawang merah, iris halus
- 1 sendok makan kunyit bubuk
- 400 gram air
- 2 sendok teh kaldu jamur
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu halus:
- 50 gram cabai merah besar
- 10 gram kemiri, sangrai
- 4 siung bawang putih
- 5 gram jahe
- 5 gram lengkuas
2. Cara Membuat Ayam Pesmol Bumbu Pedas
- Pertama siapkan wadah, masukkan potongan daging ayam. Beri seasoning dengan garam, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk dengan menggunakan tangan dan diamkan sebentar.
- Setelah cuci tangan, kita bisa membuat bumbu halusnya. Iris kasar cabai merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. Siapkan wajan, tuang sedikit minyak untuk menumis.
- Minyak panas, masukkan cabai merah, kemiri, bawang putih, jahe, dan lengkuas. Tumis sampai harum dan sedikit layu. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam blender, tambahkan dengan sedikit air, lalu blender sampai halus.
- Di wajan yang sama, tuang sedikit minyak, lalu masukkan cabai hijau, cabai rawit, tomat, daun jeruk, serai, dan irisan bawang merah. Tumis semuanya sampai harum, lalu tambahkan kunyit bubuk. Tumis lagi sebentar, kemudian masukkan bumbu yang sudah kita haluskan tadi.
- Tumis lagi sebentar sampai bumbu halusnya wangi, baru masukkan potongan daging ayam. Aduk rata dengan menggunakan spatula sampai semua bagian ayam terkena bumbu. Tambahkan 400 gram air ke dalam wajan, tambahkan gula, dan kaldu jamur, kemudian aduk sampai bumbunya larut.
- Tutup wajan, dan diamkan selama 30 menit supaya ayamnya matang. Jangan lupa juga dibalik, supaya semua bagian ayamnya matang merata. Setelah 30 menit, dan daging ayamnya sudah matang, tinggal lakukan koreksi rasa.
- Kamu bisa menambahkan garam atau kaldu jamur jika rasanya kurang. Tapi jika rasanya sudah pas, segera matikan api, dan pindahkan ke piring. Resep ayam pesmol siap untuk disajikan!
3. Tips Mengungkep Ayam agar Bumbunya Meresap
- Sebelum diungkep, daging ayam sebaiknya dipotong dalam ukuran yang lebih kecil. Cara ini bukan hanya bikin daging ayam lebih cepat matang, tapi juga membuat bumbu halus lebih mudah meresap ke daging. Dengan begitu, olahan ayam kamu akan memiliki rasa yang kuat.
- Ketika terkena panas, serat daging akan terbuka. Jika bumbu yang kamu gunakan untuk mengungkep ayam masih kasar, bumbu gak akan menyerap sempurna. Makanya penting bagi kita untuk membuat tekstur bumbu yang benar-benar halus. Tekstur bumbu yang halus akan larut dengan air, dan meresap ke serat daging ayam dengan mudah.
- Untuk bikin olahan ayam yang nikmat, bumbu halus aja gak cukup. Supaya daging ayam gak hambar, kamu juga perlu menambahkan bumbu penyedap seperti garam, dan kaldu jamur. Masukkan secukupnya ya, supaya hasil olahannya nanti gak terlalu asin.
- Mengungkep ayam baiknya menggunakan air dalam jumlah cukup, dan api sedang cenderung kecil. Airnya jangan terlalu banyak, yang penting cukup untuk merendam potongan ayam. Untuk menghindari daging ayam yang matang di luar, dan mentah di dalam, hindari mengungkep daging ayam dengan api besar.
Resep ayam satu ini cocok banget dijadikan menu makan siang atau makan malam. Kamu yang suka pedas juga kayaknya bakalan suka sama hidangan satu ini. Jangan lupa taburan bawang goreng dan sepiring nasi hangatnya!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
