Resep Ayam Songkem Pedas Gurih, Menu Tradisional yang Bikin Ketagihan

Name: Resep Ayam Songkem Pedas Gurih, Menu Tradisional yang Bikin Ketagihan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1/2 kg daging ayam; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 2 sdm saus tiram; 1 sdm minyak wijen; 3 sdm tepung maizena; 10 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 100 gram cabai kriting merah; 50 gram cabai kriting hijau; 5 buah cabai rawit merah; 1/2 sdt garam; 1 sdt kaldu ayam bubuk; 1 sdt gula pasir; 1/2 bungkus terasi; 2 batang serai; 2 lembar daun salam

03 Mei 2026, 15:15 WIB

Rismawati

Resep Ayam Songkem Pedas Gurih, Menu Tradisional yang Bikin Ketagihan

ayam songkem (YouTube.com/CR COOK)

Ayam songkem jadi salah satu olahan tradisional yang masih eksis hingga sekarang. Bumbu rempah yang meresap sempurna ke daging ayam, ditambah sensasi pedas dan gurih yang pas, bikin hidangan ini susah dilupakan begitu saja.

Proses memasak ayam songkem memang butuh kesabaran ekstra karena ayam harus dimasak dengan bumbu hingga benar-benar empuk dan meresap. Hasilnya? Tekstur daging yang lembut dengan cita rasa kuat yang langsung menggugah selera sejak gigitan pertama. Yuk recreate resep ayam songkem pedas berikut ini!

Bahan Ayam Songkem Pedas

ilustrasi daging ayam (freepik.com/https://www.freepik.com/author/azerbaijan-stockers)

Bahan marinasi:

1/2 kg daging ayam
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen
3 sdm tepung maizena

Bahan bumbu:

10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
100 gram cabai kriting merah
50 gram cabai kriting hijau
5 buah cabai rawit merah
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
1/2 bungkus terasi
2 batang serai
2 lembar daun salam

Cara Membuat Ayam Songkem Pedas

ilustrasi marinasi daging ayam (YouTube.com/CR COOK)

Cuci bersih 1/2 ekor ayam, lalu marinasi dengan garam, lada bubuk, saus tiram, minyak wijen, dan tepung maizena. Aduk sampai semua bagian ayam terlumuri rata.
Diamkan ayam selama 30 menit sampai 1 jam supaya bumbu meresap sempurna.
Haluskan kasar bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai hijau keriting, dan cabai rawit menggunakan chopper.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus dengan api kecil sampai harum.
Tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan terasi. Aduk terus sampai bumbu matang dan tidak langu.
Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar sampai layu dan harum, lalu matikan api.
Panaskan kukusan, lalu alasi dasar kukusan dengan beberapa lembar daun pisang supaya tidak bocor.
Oleskan sebagian bumbu tumis di atas daun pisang, tambahkan serai geprek, lalu taruh ayam yang sudah dimarinasi di atasnya.
Tutup bagian atas ayam dengan sisa bumbu, tambahkan daun salam, lalu bungkus lagi dengan daun pisang. Kukus selama kurang lebih 45 menit dengan api sedang sampai ayam matang dan empuk.
Setelah matang, buka bungkus daun pisang lalu sajikan ayam songkem selagi hangat dengan nasi putih supaya makin nikmat.

Tips Membuat Ayam Songkem Pedas

ilustrasi menumis bumbu (YouTube.com/CR COOK)

Pilih ayam yang masih fresh biar dagingnya tetap juicy dan gampang menyerap bumbu sampai ke dalam.
Gunakan cabai dan rempah secukupnya supaya rasa pedasnya nendang, tapi gurihnya tetap seimbang.
Diamkan ayam yang sudah dibumbui minimal 30 menit agar rasanya makin meresap dan lebih nikmat saat dikukus.
Bungkus ayam dengan rapat saat proses memasak supaya aroma rempahnya nggak hilang dan daging tetap lembut.
Sajikan ayam songkem selagi hangat dengan nasi putih panas dan lalapan biar makan jadi makin nagih.

Ayam songkem pedas gurih ini memang juara buat nambah variasi menu masakan di rumah. Rasanya yang khas bikin lidah langsung jatuh cinta, dan cara bikinnya juga nggak sulit kok. Cobain deh kapan-kapan, dijamin bakal pengin masak lagi!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.