Resep Ayam Suwir Kemangi, Aroma Wanginya Bikin Perut Lapar

1. 500 gram daging ayam filet
2. 50 gram cabai keriting merah, belah bagian tengahnya
3. 10 buah cabai rawit merah
4. 6 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 3 butir kemiri
7. 1/2 buah tomat
8. 2-3 lembar daun jeruk
9. 1 sendok teh garam
10. 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
11. 1 sendok teh gula pasir
12. 1/2 sendok teh merica bubuk
13. 1/2 buah jeruk nipis
14. kencur secukupnya
15. kunyit secukupnya
16. daun kemangi secukupnya

1. Siapkan daging ayam filet, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan daging ayam selama 30 menit, kemudian bilas sebentar dengan air. Panaskan minyak goreng di atas wajan, dan goreng ayam hingga matang.
2. Angkat ayam yang berwarna kuning keemasan, lalu pindahkan ke piring. Diamkan ayam hingga dingin, lalu suwir daging ayam dengan menggunakan tangan. Setelah daging ayam selesai di suwir, sekarang kita beralih membuat bumbunya.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, kencur, kunyit, kemiri, dan tomat. Goreng rempah bumbu sebentar sampai layu.
4. Angkat bumbu yang sudah layu, lalu pindahkan ke piring untuk didinginkan. Untuk bumbu merahnya ini, kamu bisa mengatur tingkat kepedasannya sesuai dengan selera kamu. Kalau kamu kurang suka pedas, kamu bisa mengurangi cabai rawit dan cabai keritingnya.
5. Masukkan bumbu ke dalam blender, lalu haluskan. Masukkan bumbu ke dalam wajan yang berisi minyak panas dan tambahkan sobekan daun jeruk. Kemudian, tumis bumbu hingga matang dengan menggunakan api sedang cenderung kecil.
6. Bumbu sudah matang dan harum, masukkan daging ayam yang sudah kita suwir tadi. Aduk hingga daging ayam dan bumbunya tercampur rata. Tambahkan sedikit air, aduk kembali hingga bumbunya benar-benar meresap.
7. Bumbu sudah meresap, kini masukkan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sebentar hingga semua bumbu halus merata. Cicipi rasanya, kalau sudah pas, kamu bisa menambahkan daun kemangi yang sudah dicuci bersih.
8. Aduk-aduk sebentar sampai daun kemanginya layu. Setelah daun kemanginya layu, kamu bisa mematikan api. Pindahkan suwir ayam pedas kemangi yang sudah jadi ke piring.
9. Sajikan ayam suwir kemangi selagi hangat bersama nasi putih.

1. Kebanyakan orang Indonesia, biasanya mencuci daging ayam sebelum memasaknya. Padahal, permukaan ayam mentah dipenuhi bakteri salmonella yang jadi penyebab berbagai penyakit. Mencuci daging ayam gak akan membuat bakterinya mati. Sebaliknya, bakteri akan menyebar bersama air, menempel di sejumlah peralatan masak lain yang bersih, dan meningkatkan risiko terjadinya keracunan makanan. Satu-satunya cara untuk membasmi bakteri adalah dengan memasak daging ayam hingga matang sempurna.
2. Berbeda dengan daging sapi yang bisa disantap setengah matang, daging ayam harus benar-benar matang ketika disajikan. Untuk itu, hindari menggoreng ayam dengan minyak yang terlalu panas. Menggoreng ayam dengan minyak panas hanya akan membuat daging ayam gosong di bagian luar, namun mentah di dalam.
3. Selain dilarang menggoreng ayam dengan minyak terlalu panas, kamu juga gak boleh menggoreng ayam dengan minyak yang masih dingin. Memasukkan ayam ke dalam minyak dingin akan membuat proses menggoreng jadi lebih lama. Setelah matang, daging jadi terlalu berminyak, dan gak krispi seperti yang diharapkan.
4. Supaya daging cepat matang, ada baiknya kalau kamu memotong daging menjadi beberapa bagian kecil. Ukuran yang lebih kecil akan membuat daging ayam lebih mudah dan lebih cepat matang, ketimbang menggorengnya dalam potongan yang lebih besar.
5. Terakhir, jangan pernah menggoreng daging ayam dalam jumlah banyak sekaligus. Selain bikin kematangannya gak merata, dan proses menggoreng jadi lebih lama, hal ini juga bikin suhu minyak drop. Akibatnya daging akan lebih lembek, berminyak, dan rasanya kurang enak ketika disajikan.

Ayam suwir kemangi memang paling cocok disajikan sebagai menu makan siang, apalagi kalau nasinya masih panas. Kayaknya satu piring nasi gak akan cukup, deh. Selamat mencoba!