Resep Ayam Tangkap Aceh, Bikin Rindu Kampung Halaman

Name: Resep Ayam Tangkap Aceh, Bikin Rindu Kampung Halaman
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian; 15 lembar daun kari (daun temurui); 10 siung bawang merah, iris; 6 siung bawang putih; 10 buah cabai hijau besar; 12–15 buah cabai rawit hijau; 1 ruas jahe; 1 ruas lengkuas; 1 sendok teh merica bubuk; 1 sendok teh ketumbar bubuk; 1 sendok teh garam (sesuaikan selera); ½ sendok teh kaldu bubuk; 1 sendok teh gula pasir; 2 batang serai, memarkan; minyak untuk menggoreng

12 Des 2025, 13:13 WIB

Sinta Listiyana

Potret ayam tangkap (commons.wikimedia.org/Si Gam)

Bencana banjir bandang yang menimpa Sumatra akhir-akhir ini tentu membawa duka bagi banyak orang, dan suasananya membuat kita merindukan kehangatan rumah. Tak terkecuali bagi orang-orang yang tinggal di tanah rantau, rasa rindu terhadap rumah tak terbendung lagi.

Salah satu yang bisa dilakukan untuk mengobati rasa rindu sembari mengirimkan doa, kita bisa menghadirkan masakan khas Aceh. Seperti ayam tangkap khas Aceh misalnya.

Dengan aroma daun kari dan rempahnya, hidangan ini terasa langsung membawa kita ke kampung halaman. Ayam tangkap Aceh terkenal dengan perpaduan aromatik daun temurui, cabai hijau, dan bawang merah yang digoreng hingga wangi semerbak.

Rasanya gurih, pedas, dan kaya sensasi dari berbagai rempah khas Aceh. Berikut resep ayam tangkap khas Aceh yang dapat kamu hadirkan di rumah sebagai obat rindu.

Bahan Ayam Tangkap Aceh

1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
15 lembar daun kari (daun temurui)
10 siung bawang merah, iris
6 siung bawang putih
10 buah cabai hijau besar
12–15 buah cabai rawit hijau
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
½ sendok teh kaldu bubuk
1 sendok teh gula pasir
2 batang serai, memarkan
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Ayam Tangkap Aceh

Haluskan bawang putih, jahe, lengkuas, merica, ketumbar, garam, dan gula hingga benar-benar lembut. Bumbu yang halus akan meresap lebih maksimal ke dalam ayam.
Aduk ayam bersama bumbu hingga seluruh permukaan ayam terlapisi rata. Diamkan selama 30 menit, agar bumbunya meresap ke serat daging.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Pastikan minyak benar-benar panas, supaya kelembapan ayam bisa langsung terkunci. Minyak panas membantu ayam matang merata dan tidak berminyak.
Masukkan ayam sedikit demi sedikit, agar tidak menurunkan suhu minyak. Goreng hingga teksturnya renyah namun tetap juicy di bagian dalam.
Tambahkan daun kari, bawang merah, cabai hijau, dan serai. Masukkan bahan aromatik ini ke dalam minyak saat ayam hampir matang. Aromanya akan langsung menggugah selera dan membuat ayam lebih wangi.
Aduk dan goreng hingga semua bahan aromatik garing. Pastikan daun kari, cabai, dan bawang menjadi kering dan harum kuat. Inilah ciri khas ayam tangkap yang membuatnya berbeda dari ayam goreng biasa.
Angkat dan tiriskan ayam beserta bahan aromatiknya. Tiriskan hingga minyak benar-benar turun, agar hasilnya tidak berminyak. Sajikan ayam bersama seluruh daun kari dan cabai yang sudah digoreng garing.

Tips Membuat

Gunakan ayam kampung, karena teksturnya lebih kokoh dan aromanya lebih kuat saat digoreng.
Jangan takut memasukkan daun kari banyak-banyak, karena justru di situlah letak aroma khas hidangan Aceh.
Potong ayam sedikit kecil, supaya bumbu cepat meresap dan proses penggorengan lebih merata.
Goreng dengan api sedang, agar bumbu tidak cepat gosong sementara ayam belum matang.

Semoga aroma ayam tangkap khas Aceh ini membawa sedikit ketenangan dan rasa hangat untuk kamu di rumah. Mari kirimkan doa terbaik bagi para korban, serta berharap pemulihan bisa berjalan cepat dan penuh kekuatan.