Resep Ayam Tangkap Khas Aceh, Gurihnya Bikin Nambah Nasi
Ayam tangkap khas Aceh adalah sajian tradisional yang terkenal dengan rasa gurih dan aroma daun rempah yang menggoda. Potongan ayam digoreng kering bersama daun kari dan pandan, menghasilkan perpaduan tekstur renyah dan harum yang khas. Sekali gigit, bumbu rempahnya langsung terasa meresap sampai ke dalam, bikin susah berhenti ngunyah.
Masakan ini sering jadi favorit di meja makan karena penyajiannya yang sederhana tapi tetap istimewa. Cocok buat lauk harian atau hidangan spesial bareng keluarga. Gak percaya? Coba buat resep ayam tangkap khas Aceh di bawah ini yuk!
Bahan Ayam Tangkap Khas Aceh
Bahan dasar:
2 ekor ayam pejantan
6 tangkai daun kari
30 gram cabai hijau keriting
30 gram daun pandan
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
20 gram jahe
20 gram lengkuas
6 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
20 gram serai
1 sdm bubuk kari
1 liter air kelapa
1 sdm garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt MSG
1 sdt kaldu ayam
2 tangkai daun kari
Cara Membuat Ayam Tangkap Khas Aceh
Potong ayam pejantan menjadi ukuran sedang, cuci bersih, lalu tiriskan.
Blender bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas dengan sedikit minyak dan air hingga benar-benar halus.
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus sampai benar-benar harum.
Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai geprek ke dalam tumisan. Aduk rata sampai wangi aromatiknya keluar.
Tambahkan bubuk kari, garam, merica, MSG, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata lagi biar bumbunya matang dan menyatu.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk sampai ayam terbalut rata dengan bumbu.
Tuang 1 liter air kelapa ke dalam wajan, aduk rata, dan masukkan 2 tangkai daun kari.
Masak ayam dengan api sedang hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna, kurang lebih 1 jam.
Untuk rasa lebih mantap, setelah ayam matang, diamkan semalaman di kulkas agar bumbunya lebih meresap.
Panaskan minyak banyak di wajan, lalu goreng ayam yang sudah diungkep hingga cokelat keemasan dan bagian luarnya renyah.
Untuk topping, goreng cabai hijau keriting utuh sampai layu. Tiriskan.
Goreng juga daun pandan dan daun kari sampai kering dan renyah. Tiriskan juga.
Sajikan ayam goreng dengan taburan daun kari, daun pandan, dan cabai hijau goreng di atasnya.
Tips Membuat Ayam Tangkap Khas Aceh
Pakai ayam pejantan karena lebih gurih dan gak gampang hancur saat digoreng.
Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang biar gak langu.
Gunakan air kelapa, bukan air biasa, biar rasa ayamnya lebih legit dan sedap.
Diamkan ayam semalaman di kulkas supaya bumbu makin meresap sampai ke dalam daging.
Jangan pelit minyak waktu goreng topping daun, karena harus benar-benar renyah.
Sajikan hangat-hangat, biar aroma dan teksturnya tetap maksimal.
Ayam tangkap khas Aceh punya rasa gurih yang kuat, ditambah aroma daun kari dan rempah yang bikin nafsu makan langsung naik. Tekstur ayam yang renyah di luar tapi tetap juicy di dalam jadi perpaduan sempurna buat teman makan nasi hangat. Gak heran kalau satu piring rasanya kurang!
