Resep Ayam Tinoransak, Makanan Khas Manado yang Bikin Nagih!

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam
2. 1/2 sdt garam
3. 2 sdt kaldu jamur
4. 1/2 sdt merica
5. 1/2 sdt gula
6. Air secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 150 gram tomat hijau
4. 100 gram cabai hijau besar
5. 40 gram cabai hijau keriting
6. 10 gram jahe
7. 10 gram lengkuas

Bumbu pelengkap:

1. 2 batang serai
2. 6 buah daun jeruk
3. 20 gram daun kemangi

Bumbu penyedap:

1. 1/4 sdt merica
2. 2 sdt kaldu jamur
3. 1 sdt garam
4. 1/4 sdt gula

1. Pastikan ayam sudah dibersihkan dan dipotong sesuai selera, seperti potongan paha atas, paha bawah, dada, atau sesuai preferensi.
2. Dalam wadah yang cukup besar, masukkan ayam yang telah dipotong. Tambahkan garam, kaldu jamur, merica, dan gula. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dan menyelimuti seluruh bagian ayam. Tutup wadah dan diamkan selama minimal 30 menit.
3. Siapkan blender atau ulekan untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, tomat hijau, cabai hijau besar, cabai hijau keriting, jahe, dan lengkuas. Pastikan semua bahan tercampur dan terhaluskan dengan baik.
4. Siapkan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan bumbu halus yang telah ke dalam wajan berisi minyak panas. Aduk rata dan tumis bumbu hingga harum dan matang.
5. Setelah bumbu halus matang dan harum, masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam wajan. Aduk rata agar ayam tercampur dengan bumbu dan terlapisi dengan sempurna.
6. Masak ayam dengan api sedang hingga daging ayam berubah warna menjadi lebih pucat dan teksturnya mulai matang.
7. Tuangkan air secukupnya. Masukkan serai yang telah dimemarkan, daun jeruk yang telah dibuang tulangnya, dan daun kemangi segar ke dalam wajan. Aduk rata agar semua bahan tercampur dan aromanya menyatu dengan masakan.
8. Tambahkan bumbu merica, kaldu jamur, garam, dan gula secukupnya ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dan meresap ke dalam kuah.
9. Masak ayam dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mengental. Koreksi rasa, jika dirasa kurang asin, tambahkan garam secukupnya. Angkat dan siap disajikan.

1. Pilihlah ayam kampung yang masih segar agar teksturnya kenyal dan rasa dagingnya lebih gurih. Hindari ayam broiler yang biasanya memiliki tekstur lebih lembek dan rasa kurang kaya.
2. Bumbu rempah merupakan kunci utama rasa pedas dan aroma khas ayam tinoransak. Gunakan cabai hijau segar, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas yang masih segar untuk menghasilkan rasa yang lebih maksimal.
3. Saat menumis bumbu halus, gunakan api sedang agar bumbu matang sempurna dan tidak gosong. Aduk bumbu secara konsisten agar aromanya keluar dan tercampur rata.
4. Kamu dapat menambahkan kentang atau telur rebus ke dalam masakan ayam tinoransak untuk variasi rasa dan tekstur.

Gimana, sudah siap bikin ayam tinoransak sendiri di rumah? Yuk, langsung cobain resepnya dan rasakan sensasi pedas gurih yang bikin nagih. Dijamin keluarga dan teman-temanmu bakal tergoda dan minta nambah lagi. Happy cooking!