Resep Babi Kuah Bali Khas Pulau Dewata yang Menggoda Selera

Name: Resep Babi Kuah Bali Khas Pulau Dewata yang Menggoda Selera
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

25 Jul 2023, 09:09 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi babi kuah khas Bali (piesusubliman.com)

Selain dikenal karena banyak destinasi bak surga dunia, Pulau Bali juga memiliki beragam kuliner yang memanjakan lidah dan perut. Kamu pun bisa menemukan makanan-makanan khas Bali di berbagai wilayah.

Salah satu makanan khas Bali yang kerap jadi incaran warga lokal dan turis adalah babi kuah atau dikenal juga dengan nama kuah balung babi. Sekilas, makanan ini mirip dengan sop atau soto pada umumnya. Namun, cita rasa bumbu khas Bali yang nikmat akan terasa saat kuah dan dagingnya masuk ke dalam mulut.

Gak selalu harus jauh-jauh ke Bali, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Simak resep babi kuah bali yang nikmat di bawah ini, yuk!

Bahan Babi Kuah Bali

Ilustrasi babi kuah Bali (pixabay.com/ivabalk)

500 gram kikil atau kaki babi
3 butir bawang merah
7-9 siung bawang putih
10 buah cabai rawit
1 buah labu siam
2 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
3 ruas kencur
2 batang serai
3 lembar daun salam
1 kotak kecil terasi
1 paket bumbu base wangen, dihaluskan
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
air secukupnya

Cara Membuat

Cuci bersih kikil babi dan semua bahan yang sekiranya perlu dicuci.
Rajang atau cincang kasar bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, dan kencur. Sisihkan.
Belah labu siam menjadi dua bagian, kemudian gosokkan satu sama lain hingga getahnya keluar. Bilas dengan air mengalir sampai bersih, kemudian potong kecil-kecil. Sisihkan.
Panaskan minyak di dalam panci. Kemudian, tumis bumbu rajang, base wangen, terasi, daun salam, dan serai sampai harum.
Masukkan kikil babi dan aduk sampai bumbu merata.
Tuang air secukupnya dan aduk merata. Masak sampai air mendidih dan daging babi empuk.
Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya.
Masukkan labu siam dan masak sampai empuk. Matikan api.
Siapkan mangkuk, lalu tuang kikil babi, labu siam, dan kuah ke dalamnya.
Babi kuah bali siap disajikan.

Tips Membuat

Base wangen bisa dibeli di beberapa marketplace. Kamu juga bisa meraciknya sendiri, tetapi biasanya ada beberapa bahan yang sulit ditemukan di daerah selain Bali.
Pengolahan bumbu bali memang identik dengan cara dirajang atau dicincang. Kamu bisa menghaluskannya dengan blender atau ulekan, tetapi sebaiknya teksturnya masih kasar.
Selain kaki atau kikil, kamu bisa menambahkan bagian lain dari daging babi. Seperti kepala, perut, jeroan, dan sebagainya.

Meski gak pergi ke Bali, rasa kangen terhadap kulinernya akan terobati dengan mengolah babi kuah bali di atas. Resep tersebut bisa menghasilkan 3-4 porsi dengan estimasi waktu pembuatannya sekitar 60 menit. Selamat mencoba!