Resep Bakakak Ayam Kampung, Lauk Bakar Khas Sunda

Bahan:

1. 1 ekor daging ayam kampung
2. 3 lembar daun salam
3. 1 batang serai, geprek
4. 450 ml air
5. 1 sdm gula merah, sisir halus
6. 1 sdt garam
7. 1 1/2 sdt kaldu bubuk
8. 1/2 sdt gula pasir
9. 260 ml santan kelapa segar

Bumbu marinasi:

1. 2 ruas kunyit, bakar
2. 4 siung bawang putih
3. 1 sdt garam

Bumbu halus:

1. 9 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 ruas jahe
4. 2 ruas lengkuas, geprek
5. 3 biji kemiri
6. 1 sdt ketumbar bubuk
7. 1/2 sdt lada bubuk
8. 9 buah cabai merah

Bumbu olesan:

1. 3 sdm sisa bumbu ungkepan
2. 1 sdm kecap manis

1. Siapkan satu ekor daging ayam kampung kemudian cuci hingga bersih. Baluri dengan jeruk nipis lalu diamkan sebentar. Bilas dengan air mengalir jika sudah. Sisihkan.
2. Masukkan seluruh bahan bumbu marinasi ke dalam blender atau chopper. Nyalakan chopper dan haluskan seluruh bumbu-bumbu tersebut.
3. Pindahkan bumbu dan ayam kampung ke dalam wadah. Baluri seluruh permukaan ayam kampung dengan bumbu marinasi hingga ke sela-selanya. Diamkan 15 menit, kemudian tuangi air dan aduk hingga tercampur. Diamkan lagi selama 45 menit.
4. Jika sudah, siapkan bahan bumbu halus. Haluskan juga dengan blender. Panaskan sedikit minyak pada wajan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
5. Tambahkan daun salam dan serai yang sudah digeprek. Tumis hingga harum dan layu, kemudian masukkan ayam dan bumbu marinasi ke dalamnya. Masak hingga air mendidih.
6. Apabila airnya sudah mendidih, tuangkan santan sambil diaduk hingga merata. Jangan lupa beri bumbu seperti garam, gula merah, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
7. Kecilkan apinya, ungkep ayam hingga air menyusut yang menandakan bahwa bumbu sudah meresap ke dalam daging ayam. 
8. Jika sudah, matikan api kompor. Ambil sedikit sisa bumbu ungkepan, kemudian masukkan ke dalam mangkuk kecil. Tambahan secukupnya kecap manis lalu aduk-aduk sampai merata.
9. Siapkan panggangan bara api, kemudian tata ayam kampung yang sudah diungkep di atasnya. Olesi tipis-tipis ayam dengan bumbu olesan tadi. Panggang sambil sesekali di balik, dan terus oleskan bumbunya bergantian tiap sisi.
10. Apabila bakakak ayam kampung sudah matang serta berubah kecoklatan, angkat dan pindahkan ke atas piring saji. Sajikan bersama sambal, lalapan, dan nasi putih.
11. Santap selagi hangat!

1. Jika kamu kesulitan menemukan daging ayam kampung, bisa menggunakan daging ayam pejantan juga. Kedua jenis ayam tersebut bisa dibilang punya tekstur daging yang hampir sama. Akan tetapi, ayam kampung dirasa lebih gurih dan cocok dibuat bukakak ayam.
2. Sambal yang cocok disajikan bersama bakakak ayam kampung khas Sunda adalah sambal terasi. Bisa juga menggunakan sambal pecak, sambal tomat, sambal bawang, dan lain-lain sesuai selera. Untuk lalapannya sendiri gunakan sayuran segar agar rasanya tambah nikmat.

Resep bakakak ayam kampung khas Sunda tersebut wajib kamu recook sendiri di rumah. Gak perlu khawatir gak enak, asalkan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas dijamin lezat kok. Selamat mencoba!