Resep Bakpao Ayam Jamur ala Devina MCI, Rasanya Super Homie!
Bagi sebagian orang, bakpao menjadi comfort food yang kerap dikonsumsi bersama keluarga. Tak heran jika sajian ini membangkitkan perasaan hangat dalam diri mereka, khususnya ketika berada jauh dari rumah.
Tak hanya tampil dalam rasa manis, bapao juga hadir dalam variasi rasa asin yang tak kalah lezat dan menggoda. Salah satu yang gak boleh dilewatkan ialah bakpao isi ayam jamur. Hidangan ini juga bisa dijadikan inspirasi sajian saat imlek nanti, lho.
Baru-baru ini, Devina Hermawan, seorang chef, content creator, sekaligus jebolan Master Chef musim ke-5 membagikan resep bakpao ayam jamur yang bisa kamu ikuti di rumah. Yuk, intip proses pembuatannya!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan isian:
- 2 buah jamur shimeji, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/4 buah bawang bombay, cincang kasar
- 3 cm jahe parut
- 2 sdm air
- 200 gram ayam giling
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2/3 sdt lada
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm tepung maizena
Bahan adonan:
- 275 gram terigu protein sedang
- 50 gram tepung maizena
- 40 gram gula
- 4 gram ragi
- 1 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 25 ml minyak goreng
- 200 ml susu dingin
2. Membuat isian jamur
Cincang jamur sampai halus dan iris tipis daun bawang. Panaskan minyak dan tumis daun bawang dengan api sedang. Jika sudah sedikit layu, masukkan jamur sampai matang. Tiriskan hasil tumisnya.
3. Membuat isian ayam
Siapkan ayam giling dan tambahkan bawang putih cincang, saus tiram, kecap manis, kecap asin, gula, garam, kaldu bubuk, lada, minyak wijen, dan tepung maizena. Campurkan jahe parut dengan 2 sendok makan air.
Kemudian, saring air jahe dan tambahkan air hasil saringan ke dalam adonan ayam. Tambahkan hasil tumis jamur dan daun bawang. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Membuat adonan kulit
Aduk bahan kering seperti tepung protein sedang, tepung maizena, gula, ragi, garam, dan baking powder hingga tercampur rata. Tuangkan susu dan minyak secara bertahap. Uleni adonan sampai menyatu dan diamkan 20 hingga 30 menit.
Giling adonan hingga berbentuk persegi panjang, lipat, lalu ulangi tahapannya sebanyak 3 sampai 4 kali. Diamkan adonan selama 40 menit. Tahap terakhir, giling kembali adonan hingga membentuk persegi panjang. Gulung dengan rapat dan potong adonan sepanjang 5 sampai 10 cm.
5. Kukus bakpao isi ayam jamur
Tipiskan adonan hingga berbentuk bulat sempurna. Tambahkan isian ayam jamur ke atasnya. Tutup adonan sampai rapat. Diamkan bakpao selama 5 sampai 10 menit. Siapkan alat pengukus dan kukus bakpao dengan api sedang selama 15 sampai 20 menit.
Meski proses pembuatannya cukup menguras waktu dan tenaga, tapi perjuangan kamu akan terbayar dengan kelezatan rasa dan kelembutan bakpao! Rasanya yang super homie juga dijamin mengobati kerinduan kepada rumah. Jangan lupa dicoba, ya!