Resep Bakpia Isi Telur Asin, Kombinasi Rasa yang Menggiurkan

Bahan kulit A:

1. 250 gr tepung terigu protein rendah
2. 75 ml air
3. 100 gr minyak sayur
4. 50 gr gula halus
5. 1/2 sdt garam

Bahan kulit B:

1. 100 gr tepung protein rendah
2. 40 gr minyak sayur

Bahan isian:

1. 200 gr kacang hijau kupas, rendam semalaman
2. 100 gr gula pasir
3. 75 ml minyak sayur
4. 500 ml air
5. 6 butir kuning telur asin mentah
6. 1 butir kuning telur ayam untuk olesan
7. Wijen secukupnya, untuk taburan

1. Isian: Tiriskan kacang hijau yang sudah direndam semalaman lalu rebus dengan 500 ml air hingga lunak.
2. Tunggu agak dingin lalu blender hingga halus. Siapkan wajan, panaskan minyak sayur lalu masak pasta kacang hijau dengan gula pasir.
3. Aduk dan masak pasta kacang hijau hingga kadar airnya berkurang, kalis, dan tidak lengket. Setelah dingin, bagi pasta kacang hijau menjadi 22 bagian.
4. Pisahkan kuning telur asin lalu guyur dengan air secara perlahan untuk menghilangkan sisa putih telur.
5. Susun kuning telur asin pada mangkuk, lalu kukus selama 5-10 menit hingga matang. Setelah itu, bagi kuning telur menjadi beberapa bagian.
6. Ambil satu bagian pasta kacang hijau, pipihkan lalu isi dengan kuning telur asin kemudian bulatkan kembali, simpan isian bakpia dalam kulkas agar lebih set.
7. Kulit bakpia: Campurkan semua bahan kulit A lalu uleni menggunakan mixer atau secara manual hingga kalis, bulatkan lalu bungkus dengan plastik wrap. Selanjutnya diamkan selama 20 menit.
8. Lakukan cara yang sama untuk membuat adonan dengan bahan B.
9. Setelah 20 menit, bagi masing-masing adonan menjadi 22 bagian lalu bulatkan.
10. Pipihkan 1 bagian adonan A lalu isi dengan adonan B, bentuk bulat lalu pipihkan lagi.
11. Kemudian, gulung adonan dari atas ke bawah, pipihkan lagi, kemudian gulung dari samping kanan ke kiri.
12. Pipihkan lagi kulitnya, isi dengan pasta kacang hijau lalu bulatkan. Olesi permukaannya dengan kuning telur dan taburan wijen lalu lakukan hingga semua adonan habis.
13. Panggang bakpia telur asin pada oven bersuhu 180°C selama 35 menit. Selanjutnya, bakpia telur asin siap dinikmati.

1. Masak pasta kacang hijau bersama gula pasir hingga benar-benar pulen, untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya kamu bisa menambahkan butter atau margarin. Isian bakpia yang pulen tidak akan kering meski sudah berhari-hari.
2. Sebelum di bungkus dengan kulit bakpia, sebaiknya isian pasta kacang hijau sudah benar-benar dingin. Hal ini perlu diperhatikan agar kulit bakpia tidak sobek ketika membungkus isiannya.
3. Giling adonan kulit secara perlahan, cukup ringan saja jangan terlalu ditekan agar kulit tidak pecah.
4. Pastikan saat membungkus bakpia, bagian sambungan adonan tertutup rapat supaya isiannya tidak bocor ketika dipanggang.
5. Untuk tampilan yang lebih menarik, letakkan bagian sambungan adonan di bagian bawah. Selain lebih rapi juga dapat mengunci isian bakpia.

Kombinasi rasa yang menarik dari pasta kacang hijau dan kuning telur asin menyatu pada kulit bakpia yang berlapis-lapis. Apalagi disajikan saat masih hangat, aromanya sudah pasti memikat banyak orang. So, buruan cobain di rumah, ya!