Resep Bakpia Teflon Khas Yogyakarta, Teksturnya Lembut Banget

Durasi: 60 menit

Hasil: 20 porsi

Bahan kulit 1:

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 125 ml minyak goreng
• 75 ml air
• 50 gram gula halus
• 1/2 sdt garam

Bahan kulit 2:

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 50 ml minyak goreng

Bahan isian:

• 150 gram kacang hijau kupas
• 75 gram gula pasir
• 50 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 2 sdm minyak goreng
• 1/4 sdt garam

Cara membuat isian:

1. Rendam kacang hijau kupas dengan air selama tiga jam. Kemudian, bilas kacang hijau dan kukus selama 30 menit atau hingga empuk.
2. Haluskan kacang hijau dengan sedikit air sampai halus. Setelah itu, tuang kacang hijau yang sudah halus ke dalam wajan antilengket.
3. Masak kacang hijau bersama gula pasir, garam, daun pandan, dan minyak goreng. Masak hingga airnya berkurang dan adonannya menjadi kalis dan bisa dipulung. Angkat dan diamkan hingga dingin.

Cara membuat adonan kulit:

1. Campur semua bahan 1, lalu uleni hingga rata dan kalis.
2. Di wadah terpisah, campur semua bahan 2 hingga teksturnya lembut dan lembab, seperti adonan kue kering.
3. Bagi adonan 1 dan 2 menjadi 20 bagian. Kemudian, ambil masing-masing satu adonan 1dan 2  dan gilas dengan rolling pin.
4. Setelah itu, lipat seperti amplop dan gilas kembali. Ulangi proses ini sebanyak tiga kali.
5. Beri isian sesuai selera, kemudian bentuk bulat lagi.
6. Panggang bakpia di atas teflon yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 10 menit dengan api kecil. Masak bakpia sambil sedikit ditekan atau dipipihkan. Tutuplah teflon selama memanggang bakpia.
7. Balik lagi sisi satunya dan panggang selama 10 menit, tutup teflon. Kalau bakpia sudah matang di kedua sisinya, angkat dan sajikan. 

Tips memasak:

1. Gunakan teflon dengan penutup supaya bakpia yang dihasilkan bisa matang sempurna di kedua sisinya. 
2. Jika tidak ingin menguleni adonan kulit satu per satu, kamu bisa menggilasnya secara bersamaan. Setelah itu,  baru bagi adonan menjadi 20 bagian.
3. Jangan lupa untuk mengurangi dan membuang kulit bagian bawah bakpia yang terlalu tebal saat dibentuk.

Itulah resep bakpia teflon ala Yogyakarta yang lembut dan sedap. Bakal jadi 'obat' rindu Yogyakarta paling mujarab, nih!