Bakpia menjadi kue khas Yogyakarta yang selalu diburu wisatawan ketika sedang berlibur di sana. Namun, untuk sekadar menikmatinya, kamu sebenarnya tak perlu jauh-jauh ke Yogyakarta. Kamu bisa membuatnya sendiri dengan rasa yang lebih enak dan praktis.
Salah satu kreasi bakpia yang populer akhir-akhir ini adalah bakpia isi ubi ungu. Rasa manis ubi yang berpadu dengan gurihnya kulit bakpia dijamin bikin semua orang tergoda.
Bahan adonan kulit luar:
Bahan adonan kulit dalam:
Bahan isian:
Pertama, buat adonan kulit luarnya terlebih dahulu. Campurkan bahan-bahan, seperti tepung terigu, gula, minyak sayur, dan margarin ke dalam wadah. Uleni sambil tuangkan sedikit air, jangan terlalu banyak agar tidak encer, hingga adonan kalis.
Di wadah terpisah, buat adonan kulit dalam. Masukan tepung terigu, margarin, dan minyak sayur. Uleni hingga adonan kulit dalam kalis dan bisa dibentuk. Sisihkan adonan kulit terlebih dahulu.
Kupas dan bersihkan ubi ungu dengan air mengalir hingga kotorannya hilang. Kukus ubi ungu hingga empuk, lalu angkat. Haluskan ubi ungu dengan cara ditumbuk atau diremas-remas.
Setelah dihaluskan, pindahkan ubi ungu halus ke dalam panci. Tambahkan gula, garam, vanili, dan santan. Kemudian, masak dengan api sedang sampai kalis dan bisa dibentuk.
Buat adonan kulit dan isian menjadi 11 bagian. Bulatkan masing-masing adonan. Untuk membuat bakpia, pipihkan adonan kulit luarnya. Jika sudah, taruh adonan kulit dalam di atasnya dan pipihkan lagi.
Selanjutnya, beri adonan isian di atasnya, lalu bungkus menggunakan adonan kulit hingga tertutup. Ulangi hingga semua adonan bakpia terbentuk.
Panaskan teflon terlebih dahulu. Masukan bakpia dan panggang dengan api kecil selama kurang lebih 10-15 menit sambil dibolak-balik. Jangan lupa untuk menutup teflonnya agar bakpia matang merata, ya!
Jika sudah, angkat bakpia ubi ungu dan sajikan. Bakpia ubi ungu sangat cocok dinikmati ketika pagi dan sore hari sembari minum kopi atau teh.
Sekarang, kamu tak perlu jauh-jauh ke Yogyakarta untuk sekadar menyantap bakpia. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana yang mudah didapatkan. Bakpia isi ubi ungu ini lembut dan meleleh di mulut.