Resep Bakso Balungan Khas Pemalang, Enaknya Bikin Ketagihan!

19 Des 2021, 06:52 WIB

ilustrasi hidangan bakso balungan (instagram.com/bulnak_gresik)

Bakso adalah salah satu ragam kuliner Indonesia yang memiliki beraneka macam jenis dan nama yang berbeda di setiap daerah. Mulai dari bakso sapi, bakso ayam, bakso urat, dan lain sebagainya. Namun, apakah kamu pernah mendengar tentang bakso balungan? Ya, buat yang baru pertama kali mendengar namanya mungkin sedikit asing. Jadi, balungan sendiri merupakan bahasa Jawa dari kata tulang.

Nah, bakso balungan ini ternyata berasal dari Kabupaten Pemalang, Jawa Tengah, yang sekaligus menjadi salah satu kuliner khas yang cukup terkenal di sana, lho! Sekilas bakso balungan memang mirip dengan bakso pada umumnya. Bakso balungan jadi lebih spesial karena terdapat potongan daging dan tulang sapi yang lezat di dalamnya.

Tanpa perlu jauh-jauh ke Pemalang, yuk, coba bikin sendiri di rumah dengan menyimak resep berikut ini!

1. Bahan-bahan yang harus dipersiapkan

ilustrasi bakso mentah sebelum diolah (instagram.com/miftaafrd)

Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyiapkan sederet bahan yang dibutuhkan berikut ini, ya!

Bahan utama:

20 buah bakso sapi ukuran besar
75 gr mie bihun
250 gr mie kuning
6 btg sawi hijau

Bahan untuk membuat kuah:

750 gr tulang iga sapi
Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
Air secukupnya

Bahab bumbu halus:

1 sdt merica bubuk
4 siung bawang putih yang masih utuh, dan digoreng terlebih dahulu
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Bahan pelengkap:

4 tangkai daun seledri, diiris tipis
Bawang goreng secukupnya
Pangsit goreng sesuai selera

2. Rebus tulang iga sapi

ilustrasi merebus iga sapi (instagram.com/kinerti_food)

Cara membuat bakso balungan yang pertama adalah potong daging dan tulang iga sapi sesuai selera. Kemudian, cuci potongan daging dan tulang hingga bersih.

Setelah itu, sediakan panci ukuran besar untuk merebus tulang iga sapi. Rebus balungan hingga matang.

3. Campurkan bumbu ke dalam rebusan bersama bakso sapi

ilustrasi mencampurkan bumbu ke dalam rebusan kuah bakso balungan (instagram.com/bulnak_gresik)

Selanjutnya, haluskan bumbu-bumbu, seperti merica bubuk dan bawang putih. Kemudian, masukkan ke dalam rebusan tulang iga sapi.

Setelah itu, ambil bakso sapi, lalu beri sayatan menyilang. Masukkan bakso ke dalam panci berisi rebusan tulang iga sapi, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata.

4. Seduh mie bihun, dan mie kuning

ilustrasi mie bihun dan mie kuning (instagram.com/tjoni7783)

Setelah bakso dan tulang iga matang, selanjutnya seduh mie bihun dan mie kuning dengan air mendidih. Rebus hingga teksturnya mulai kenyal dan lembut.

Jika sudah, tiriskan mie, lalu tempatkan dalam pada wadah terpisah.

5. Sajikan bakso balungan dengan bahan pelengkap

ilustrasi hidangan bakso balungan (instagram.com/bulnak_gresik)

Untuk penyajianya, pertama-tama kamu perlu menyiapkan mangkuk. Lalu, letakkan sayur sawi hijau yang sudah di seduh terlebih dahulu. Kemudian tambahkan bihun dan mie kuning ke dalam mangkuk.

Tambahkan juga pentol bakso dan tulang iga. Terkahir, tuang kuah bakso ke dalam mangkuk. Jangan lupa tambahkan bahan penyedap lainnya, seperti daung bawang, bawang goreng, hingga saus dan sambal. Bakso balungan khas Pemalang kamu pun siap untuk disantap.

Nah, sangat mudah untuk coba bikin sendiri di rumah, bukan? Yuk, tunggu apa lagi, buruan coba, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.