Ilustrasi bakso goreng kembang tahu khas Belitung (instagram.com/wandy_hanandy)
Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 4-5 porsi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ikan tenggiri
- 3 sendok makan tepung tapioka
- 6 kubus es batu
- 2 butir putih telur
- 3 siung bawang putih, iris halus, lalu goreng
- 1 siung bawang merah, haluskan
- 2-3 lembar kembang tahu
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan cocolan:
- sambal tauco instan secukupnya
- saus sambal secukupnya
- saus tomat secukupnya
Cara membuat bakso goreng kembang tahu:
- Haluskan ikan dan garam dengan blender. Masukkan es batu sedikit demi sedikit sembari diblender.
- Tambahkan bawang putih goreng, bawang merah, garam, lada bubuk, dan penyedap rasa sampai tercampur rata.
- Pindahkan adonan ke dalam wadah atau baskom. Masukkan tepung tapioka dan satu butir putih telur. Aduk merata dan sisihkan.
- Rendam kembang tahu dengan air panas sampai lunak. Potong menjadi 3-5 bagian per lembar.
- Masukkan adonan ikan ke dalam piping bag, lalu semprotkan ke atas kembang tahu. Rekatkan bagian tepiannya dengan putih telur dan gulung. Potong-potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Ulangi sampai adonan ikan dan kembang tahu habis.
- Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng bakso kembang tahu sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan dengan tisu pengesat.
- Bakso goreng kembang tahu khas Belitung siap disajikan.
Tips membuat bakso goreng kembang tahu:
- Selain ikan tenggiri, kamu bisa menggunakan udang, cumi-cumi, atau ayam bagian paha.
- Pastikan minyak untuk menggoreng dalam keadaan panas dan apinya kecil.
- Kulit kembang tahu menyerap minyak cukup banyak. Pastikan kamu meniriskankannya dengan tisu pengesat.
- Selain digoreng langsung, kamu bisa mengukus bakso setelah digulung dengan kembang tahu dan sebelum dipotong-potong. Barulah digoreng saat hendak disajikan.
- Bakso yang telah dikukus dapat disimpan dalam freezer untuk stok camilan.
Itu dia resep bakso goreng kembang tahu khas Bangka Belitung. Gampang banget, kan? Buruan cobain di rumah, yuk!
