- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram pisang matang, haluskan
- 200 ml santan
- 40 gram gula pasir
- 1 butir telur
- ½ sendok teh ragi instan
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- ¼ sendok teh garam
- ½ sendok teh baking powder
- ½ sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok makan margarin cair
Resep Serabi Pisang Kayu Manis Tanpa Kuah, Lembut dan Harum
3 min read
Punya pisang matang di rumah yang belum sempat diolah? Selain dibuat menjadi pisang goreng atau bolu, kamu juga bisa menggunakannya sebagai bahan tambahan untuk membuat serabi pisang kayu manis. Perpaduan rasa manis pisang dan aroma kayu manis membuat camilan tradisional ini cocok dinikmati kapan saja.
Berbeda dari serabi yang disajikan bersama kuah santan, resep kali ini dibuat tanpa kuah sehingga lebih praktis untuk disantap. Rasa manisnya berasal dari pisang dan gula yang dicampurkan ke dalam adonan. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, mulai siapkan bahan-bahannya.
Bahan Serabi Pisang Kayu Manis Tanpa Kuah
ilustrasi tepung beras (pixabay.com/hewq) Cara Membuat Serabi Pisang Kayu Manis Tanpa Kuah
ilustrasi membuat adonan (pixabay.com/julian_ikon) - Pisang matang dikupas, kemudian dihaluskan menggunakan garpu hingga teksturnya lembut. Pastikan pisang tidak menyisakan potongan besar agar mudah tercampur dengan bahan lainnya.
- Tepung beras, tepung terigu, gula pasir, ragi instan, kayu manis bubuk, garam, dan vanili dimasukkan ke dalam wadah. Seluruh bahan kering tersebut diaduk hingga tercampur rata.
- Pisang yang sudah dihaluskan, telur, santan, dan margarin cair ditambahkan ke dalam campuran tepung secara bertahap. Adonan kemudian diaduk menggunakan whisk hingga teksturnya halus dan tidak menggumpal.
- Wadah berisi adonan ditutup menggunakan kain bersih, lalu didiamkan selama 30–45 menit hingga muncul gelembung kecil. Setelah proses fermentasi selesai, baking powder dimasukkan dan adonan diaduk perlahan hingga tercampur rata.
- Cetakan serabi atau wajan kecil dipanaskan menggunakan api kecil, kemudian diolesi sedikit margarin. Adonan dituangkan sebanyak satu sendok sayur dan dibiarkan hingga bagian bawahnya matang serta permukaannya mulai berlubang.
- Serabi dimasak tanpa ditutup hingga bagian atasnya tidak lagi basah dan bagian pinggirnya mulai terlepas dari cetakan. Setelah matang, serabi diangkat secara perlahan dan proses yang sama diulangi hingga seluruh adonan habis.
- Serabi yang sudah matang disusun di atas piring saji setelah suhunya sedikit turun. Sebagai sentuhan akhir, bagian atasnya bisa ditaburi sedikit kayu manis bubuk atau diberi irisan pisang agar tampilannya lebih menarik.
Tips Membuat
ilustrasi menuangkan adonan ke wajan (pexels.com/cottonbro studio) - Pilih pisang yang sudah matang sempurna agar rasa manis alaminya lebih terasa. Pisang raja atau pisang kepok matang bisa digunakan karena memiliki tekstur yang cocok untuk adonan serabi.
- Pastikan santan tidak dalam keadaan panas ketika dicampurkan dengan ragi. Suhu yang terlalu tinggi dapat menghambat aktivitas ragi sehingga adonan sulit mengembang.
- Gunakan api kecil selama proses memasak agar serabi matang secara merata. Api yang terlalu besar bisa membuat bagian bawah cepat gosong, sementara bagian tengahnya masih belum matang.
- Jangan menuangkan adonan terlalu penuh ke dalam cetakan karena serabi akan sedikit mengembang selama dimasak. Gunakan takaran yang sama untuk setiap adonan agar ukuran dan tingkat kematangannya lebih konsisten.
Serabi pisang kayu manis bisa menjadi variasi camilan rumahan yang tidak membutuhkan banyak bahan tambahan. Kamu juga bisa menyimpannya dalam wadah tertutup setelah benar-benar dingin agar teksturnya tidak cepat kering. Untuk variasi rasa, coba tambahkan sedikit meses cokelat atau keju parut sebelum serabi disajikan.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
