Bakso goreng kopong jadi salah satu camilan favorit yang sering dijajakan di pinggir jalan. Teksturnya renyah di luar dan kopong alias berongga di dalam, bikin sensasi gigitan yang beda dari bakso biasa. Cocok banget dinikmati sore hari sambil ngobrol atau nonton film.
Bikin bakso goreng kopong di rumah ternyata nggak susah. Bahan-bahannya simpel dan caranya juga gampang diikuti. Dijamin hasilnya nggak kalah enak dari yang dijual abang-abang, malah bisa disesuaikan sama selera masing-masing.
500 gram paha ayam filet
100 gram udang
4 siung bawang putih
150 gram es batu
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt minyak wijen
2 butir telur
200 gram tepung tapioka
50 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
1 sdt baking powder double ackting
Haluskan 4 siung bawang putih menggunakan chopper sampai lembut.
Masukkan 500 gram paha ayam potong dan 100 gram udang kupas, lalu cincang sebentar sampai setengah halus.
Tambahkan 150 gram es batu, lalu proses lagi sampai adonan benar-benar halus dan lembut.
Masukkan bumbu berupa 2 sdt garam, 1 sdt gula pasir, 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt minyak wijen, dan 2 butir telur, lalu aduk sampai tercampur rata.
Tambahkan 200 gram tepung tapioka, 50 gram tepung terigu, 50 gram tepung beras, dan 1 sdt baking powder, lalu proses lagi sampai adonan kalis dan tercampur sempurna.
Pindahkan adonan ke wadah, lalu panaskan minyak dengan api kecil sampai minyak terasa hangat, jangan terlalu panas.
Basahi sendok dengan air supaya adonan tidak lengket, lalu bentuk bulatan bakso menggunakan tangan dan sendok.
Masukkan bakso ke minyak hangat dengan jumlah minyak banyak supaya bakso terendam dan bisa mengembang maksimal.
Goreng bakso dengan api kecil sambil sesekali diaduk selama kurang lebih 30 menit sampai mengembang, kopong, berwarna kecokelatan, dan bagian luar terasa crispy.
Angkat dan tiriskan bakso goreng. Kalau mau dijadikan frozen food, simpan bakso dalam keadaan sudah matang lalu masukkan ke freezer supaya nanti tinggal dihangatkan saja.
Pakai daging yang masih fresh dan dingin agar adonan bakso lebih kenyal dan gampang ngembang saat digoreng.
Aduk adonan sampai benar-benar kalis supaya bakso bisa kopong sempurna dan gak bantat di tengah.
Gunakan api kecil saat awal menggoreng agar bagian dalam matang pelan-pelan dan rongga kopongnya terbentuk maksimal.
Jangan bikin ukuran bakso terlalu besar karena bisa bikin bagian dalam susah kopong dan kurang renyah.
Setelah matang, tiriskan bakso goreng sampai minyaknya turun supaya hasil akhirnya tetap garing lebih lama buat teman santai.
Bakso goreng kopong siap jadi andalan saat nonton atau ngobrol santai di sore hari. Teksturnya yang renyah di luar dan berongga di dalam bikin camilan ini beda dari bakso biasa. Yuk, coba bikin sendiri di rumah!