Siapa yang bisa menolak semangkuk bakso hangat dengan kuah gurih yang menggoda? Apalagi kalau kuahnya diberi sentuhan daun jeruk yang harum dan segar, dijamin bikin selera makan langsung meningkat, deh!
Resep bakso sapi kuah kaldu daun jeruk ini cocok banget buat kamu yang ingin menikmati hidangan rumahan dengan rasa ala kaki lima. Selain lezat, cara membuatnya juga cukup praktis untuk dicoba sendiri di rumah. Yuk, simak resep lengkapnya sampai akhir agar hasilnya nikmat maksimal.
Bahan bakso:
300 gram daging sapi giling
100 gram es batu, dihancurkan
5 sendok makan tepung tapioka
3 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh kaldu bubuk
Bahan kuah:
1,5 liter air
200 gram tulang sapi (opsional, untuk kaldu lebih gurih)
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 siung bawang putih, geprek
1 batang daun bawang, iris
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
Daging sapi giling dimasukkan ke dalam blender bersama es batu, bawang putih, garam, merica, dan kaldu bubuk.
Adonan kemudian dihaluskan hingga benar-benar lembut dan tercampur rata.
Tepung tapioka ditambahkan ke dalam adonan daging yang sudah halus. Adonan diuleni hingga teksturnya kenyal dan mudah dibentuk.
Air dipanaskan di dalam panci hingga hampir mendidih, tetapi api dijaga agar tidak terlalu besar.
Adonan bakso kemudian dibentuk bulat menggunakan tangan atau sendok, lalu dimasukkan ke dalam air panas hingga mengapung sebagai tanda sudah matang.
Tulang sapi direbus bersama air dalam panci terpisah untuk membuat kaldu yang gurih. Proses perebusan dilakukan hingga air mendidih dan kaldu keluar dengan aroma khas.
Bawang putih geprek dan daun jeruk dimasukkan ke dalam kaldu yang sedang direbus. Garam, merica, dan gula kemudian ditambahkan sambil diaduk hingga bumbu larut dan meresap.
Bakso yang sudah matang dimasukkan ke dalam kuah kaldu daun jeruk. Proses memasak dilanjutkan beberapa menit agar bakso menyerap rasa kuah dengan sempurna.
Irisan daun bawang ditaburkan ke dalam kuah sebelum api dimatikan.
Bakso sapi kuah kaldu daun jeruk siap disajikan dalam keadaan hangat.
Gunakan daging sapi segar agar bakso lebih kenyal dan tidak berbau amis.
Tambahkan es batu saat menghaluskan adonan untuk menjaga tekstur tetap lembut.
Jangan merebus bakso dengan air mendidih terlalu kuat agar bentuknya tetap bulat sempurna.
Sobek sedikit daun jeruk sebelum dimasukkan agar aromanya keluar maksimal.
Semangkuk bakso sapi dengan kuah kaldu daun jeruk ini siap jadi comfort food favorit di rumah. Aromanya yang khas dan hangat seolah mengajak kamu untuk nambah lagi dan lagi. Jangan lupa siapkan sambal dan kecap agar sensasi makannya makin seru. Selamat mencoba!