Resep Bandeng Pucung Khas Betawi, Lezatnya Bikin Nafsu Makan Meningkat

Bahan-bahan:

1. 650 gram ikan bandeng, bersihkan dan potong-potong
2. 5 buah pucung atau keluak
3. 1/4 buah tomat
4. 1 batang serai, geprek
5. 1 ruas lengkuas, geprek
6. 1 lembar daun salam
7. 1 liter air
8. 1/2 sdm garam
9. 1/4 sdm penyedap
10. 1/4 bulatan gula merah
11. 1 sachet santan instan
12. 8 buah cabai rawit
13. 1 keris pete
14. 1 tangkai daun bawang

Bumbu halus:

1. 7 buah cabai merah
2. 6 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 1 ruas kunyit
5. 1 ruas jahe
6. 3 butir kemiri

1. Cuci bersih ikan bandeng, buang sisik dan insangnya. Potong-potong ikan sesuai selera. Lumuri ikan dengan sedikit garam dan diamkan sebentar agar bumbu meresap.
2. Rebus keluak hingga empuk dan kulitnya mudah dikupas. Buang kulitnya, lalu haluskan daging keluak hingga benar-benar lembut.
3. Sangrai semua bumbu halus hingga harum. Haluskan bumbu yang sudah disangrai bersama dengan keluak yang telah dihaluskan. Pastikan semua bahan tercampur rata dan halus.
4. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci, tambahkan air, daun salam, serai, lengkuas, dan tomat yang sudah dipotong-potong. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Masukkan potongan ikan bandeng ke dalam kuah yang sudah mendidih. Masak hingga ikan matang sempurna dan kuahnya mengental.
7. Tambahkan garam, gula merah, penyedap rasa, dan santan instan. Aduk-aduk rata semua bumbu hingga tercampur sempurna.
8. Masukkan pete dan daun bawang iris. Masak sebentar hingga layu.
9. Angkat dan sajikan bandeng pucung selagi hangat.

1. Pilihlah ikan bandeng yang segar, ukuran sedang, dan tidak terlalu besar. Ikan yang segar biasanya memiliki mata yang jernih dan sisik yang mengkilat.
2. Gunakan bumbu yang segar dan berkualitas untuk menghasilkan rasa yang lebih autentik.
3. Pilih santan kental dari kelapa parut segar. Santan kental akan membuat kuah bandeng pucung lebih gurih dan lezat.
4. Bersihkan ikan bandeng dengan teliti, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih hingga tidak ada amis.
5. Selain ikan bandeng, kamu bisa menambahkan bahan lain seperti terong, kacang panjang, atau tempe untuk menambah variasi rasa.

Bagaimana, sudah kebayang kan lezatnya bandeng pucung buatan sendiri? Daging bandengnya yang lembut berpadu sempurna dengan kuah santan yang gurih dan bumbu rempah yang kaya rasa. Dijamin, kamu bakal ketagihan dan gak bisa berhenti makan. Selamat memasak!