Resep Banh Tom, Bakwan asal Vietnam dari Ubi dan Udang

Bahan udang:

1. 300 gram udang kupas

2. 2 sdt maizena

3. 1 siung bawang merah

4. 2 siung bawang putih

5. Secukupnya lada

6. Secukupnya garam

Bahan ubi:

1. 500 gram ubi jalar

2. 100 gram tepung beras

3. 100 gram tepung terigu

4. 50 gram maizena

5. 1 sdt baking powder

6. 1,4 sdt kunyit bubuk

7. 1 butir telur

8. Secukupnya garam

9. Secukupnya lada bubuk

10. Secukupnya air dingin

11. Minyak untuk menggoreng

1. Cuci bersih udang di air mengalir, kemudian tiriskan dan keringkan memakai tisu dapur bila diperlukan.

2. Cincang atau haluskan bawang merah dan bawang putih kupas, kemudian campurkan ke dalam mangkuk berisi udang. Tambahkan sedikit lada, garam, dan maizena, aduk merata.

3. Setelah itu, buat adonan tepung dengan mencampurkan tepung beras, tepung terigu, maizena, baking powder, kunyit bubuk, garam, dan lada bubuk. Kemudian masukkan telur beserta air dingin sedikit demi sedikit sambil diratakan. Pastikan tidak ada bahan kering yang menggumpal.

4. Lalu kupas kulit ubi jalar sampai bersih, cuci di air mengalir sampai getahnya hilang. Setelah itu, potong ubi tersebut membentuk korek api dan masukkan ke dalam adonan tepung, lalu aduk rata.

5. Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan. Gunakan api sedang dan tunggu selama beberapa saat.

6. Berikutnya, tinggal ambil adonan menggunakan sendok sayur atau sendok besar, taruh sebuah udang di atasnya. Berikutnya, goreng adonan di minyak panas sampai matang dan keemasan, angkat.

1. Usahakan untuk membuat konsistensi adonan yang tidak terlalu encer ataupun terlalu kental supaya tekstur gorengan renyah dan ubi dapat menyatu secara optimal.

2. Gunakan udang yang ukurannya sedang dan tebal supaya tidak banyak menyusut saat digoreng nanti.

3. Bila ubi terlalu cepat panas sebelum teksturnya empuk, kecilkan api agar gorengan tak keburu gosong sebelum matang.

4. Jangan membolak-balik gorengan sebelum teksturnya ngeset. Soalnya ubi rentan berpisah dan tidak membentuk bakwan yang menyatu.

Gorengan banh tom berbahan ubi dan udang ini menjadi suguhan menarik yang bisa dicicipi di rumah. Perpaduan rasa manis ubi maupun udang juga semakin enak karena lapisan tepungnya yang crispy. Gimana, tertarik mencoba resep banh tom asal Vietnam ini?