Resep Bebek Bengil Khas Bali, Gurih dan Tekstur Dagingnya Empuk
Selain memiliki keindahan alam yang indah, Bali juga memiliki beragam jenis kuliner yang terkenal dengan kelezatannya. Salah satunya adalah bebek bengil khas Bali.
Kuliner yang satu ini terbuat dari bahan dasar daging bebek yang sebelum dimasak terlebih dahulu direndam dengan bumbu rempah. Jadi, tekstur daging bebeknya sangat empuk dan gurih.
Cara membuatnya juga mudah, kok. Kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah, lho. Berikut ini resep bebek bengil khas Bali dan cara membuatnya.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek, potong 4
- 1 buah jeruk nipis
- 4 lbr daun salam
- 6 lbrr daun jeruk
- 3 btg serai, geprek
- 500 ml air kelapa
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bahan bumbu cincang:
- 8 siung bawang putih
- 12 butir bawang merah
- 2 ruas jahe
- 3 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada halus
- 1/2 sdt kencur
- 1 sdt terasi
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan sambal matah:
- 3 butir bawang merah
- 4 btg serai
- 1/4 sdt terasi
- 2 lbr daun jeruk
- Cabai rawit secukupnya
- Minyak secukupnya
2. Potong bebek menjadi 4 bagian
Langkah yang pertama, potong 1 ekor bebek menjadi 4 bagian, kemudian cuci hingga bersih. Setelah itu, beri perasan jeruk nipis dan garam. Kemudian diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali dengan air hingga bersih.
3. Potong bahan bumbu cincang
Selanjutnya, potong bahan bumbu cincang, lalu campurkan menjadi satu. Setelah itu, tata bebek ke dalam wajan, lalu tuangkan bumbu cincang di atasnya. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan garam.
4. Masak bebek hingga empuk, lalu goreng
Berikutnya, tuangkan air kelapa dan air biasa ke dalam wajan hingga bebek terendam. Kemudian, rebus hingga airnya menyusut dan tekstur daging bebeknya empuk. Setelah itu, goreng bebek hingga garing kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
5. Sajikan bebek bengil dengan sambal matah
Sebelum disajikan, pertama buat sambal matahnya terlebih dahulu. Caranya adalah dengan memotong semua bahan sambal. Kemudian campurkan dengan minyak mendidih, lalu aduk hingga tercampur merata.
Selanjutnya siapkan piring saji, lalu letakkan bebek bengil dengan nasi hangat di atasnya. Terakhir, beri sambal matah agar lebih nikmat. Nah, bebek bengil khas Bali siap untuk disantap.
Cukup mudah bukan? Yuk, buruan coba!
