Resep Belut Gongso, Mudah Dibuat di Rumah!

1. Belut sawah
2. 2 lembar jeruk nipis
3. minyak goreng
4. 5 siung bawang merah
5. 2 siung bawang putih
6. 4 buah cabai hijau 
7. 4 buah cabai merah
8. 1 buah tomat hijau
9. 1 batang serai
10. 2 lembar daun salam
11. 2 lembar daun jeruk purut
12. Seruas jahe
13. Kencur secukupnya
14. Kecap manis secukupnya
15. Lada secukupnya
16. Gula
17. Garam

Pelengkap:

1. taburan bawng goreng
2. kemangi

1. Pilih belut sawah segar berukuran cukup besar. Potong sesuai selera, sisihkan bagian kepala dan ekornya, olah bagian yang berdaging tebal saja.
2. Bersihkan dengan air dan bilas sampai tidak terlalu berlendir.
3. Marinasi belut yang sudah dipotong-potong dengan sedikit garam dan air jeruk nipis.
4. Goreng belut hingga setengah matang.
5. Tumis hingga harum semua bumbu terdiri dari bawang merah dan bawang putih, cabai hijau dan cabai merah, tomat hijau, batang serai, daun salam, daun jeruk purut, jahe dan sedikit kencur.
6. Tambahkan kecap manis, lada, gula dan garam. Aduk merata.
7. Masukkan belut yang sudah digoreng, aduk rata.
8. Belut gongso disajikan dengan taburan bawang goreng dan garnis daun kemangi segar.

Memang membersihkan belut lebih sulit daripada ikan, karena belut yang masih fresh akan terasa lebih licin. Maka, tips yang paling ampuh adalah dengan memberikan potongan es batu.

1. Diamkan sebentar belut ke dalam wadah yang sudah diisi es batu.
2. Lalu, belah belut dan bersihkan kotorannya. Bersihkan dengan air mengalir sampai tidak tersisa lendir dan kotorannya. 
3. Supaya tidak amis, beri perasan jeruk nipis.

Selera lidah masyarakat Indonesia memang tidak jauh dari rasa pedas, manis, gurih, dan asin. Cita rasa yang ketika dipadukan melebihi masakan restoran salah satunya adalah belut gongso ini. Lebih simpel dan tradisional abis. Yuk, buruan cobain!