Ilustrasi bihun (pixabay.com/mayken)
Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 4-5 porsi
Bahan bihun goreng:
- 400 gram bihun kering, rendam dengan air sampai empuk
- 2 buah sosis ukuran besar, potong bundar kecil
- 100 gram daging ayam filet, potong kecil
- 2 butir telur ayam
- 5-10 ekor udang segar, buang kulit dan kepalanya
- 50 gram daun kucai
- 1 buah wortel, iris sering tipis
- 1/4 bonggol kol, iris tipis memanjang
- garam secukupnya
- kecap asin secukupnya
- kecap manis secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sendok makan teri
- air secukupnya
Bahan sambal kecap:
- 3 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah jeruk nipis
- kecap manis secukupnya
Cara membuat bihun goreng singapura dengan sambal kecap:
- Buat telur dadarnya terlebih dahulu. Kocok telur ayam bersama garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
- Panaskan sedikit minyak di atas teflon, lalu dadar telur sampai matang di kedua sisinya. Angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu, baru kemudian dipotong memanjang. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum dan airnya menyusut. Masukkan daging ayam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk sampai ayam setengah matang.
- Tambahkan sosis dan wortel. Aduk merata.
- Masukkan udang dan aduk sebentar, lalu tambahkan bihun dan sedikit air. Aduk sampai bihun tercampur rata dengan bumbu.
- Masukkan kol, daun kucai, garam, kecap asin, sedikit kecap manis, dan gula pasir. Aduk merata.
- Setelah bihun empuk, koreksi rasanya. Matikan api dan pindahkan bihun ke piring saji. Taburkan bawang merah goreng di atasnya.
- Selanjutnya, buat sambal kecapnya. Potong bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah keriting agak besar, lalu tumis hingga layu. Angkat dan haluskan.
- Tambahkan kecap manis dan air perasan jeruk nipis secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasanya.
- Bihun goreng singapura dengan sambal kecap siap disajikan.
Tips membuat bihun goreng singapura dengan sambal kecap:
- Supaya bihun tidak terlalu lembek saat dimasak, sebaiknya direndam dengan air biasa selama kurang lebih satu jam.
- Isian sayuran bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing. Kamu bisa menambahkan daun sawi, daun bawang, dan sebagainya.
- Begitu pula dengan isian protein hewani. Kalau ada stok daging sapi, kamu bisa menambahkannya dalam masakan ini.
Karena gambang dan bahan-bahannya mudah ditemukan, gak ada alasan lagi buat gak recook bihun goreng singapura dengan sambal kecap di atas. Selamat mencoba!
