Resep Bika Ambon Lembut dan Bersarang
Resep bika ambon bersarang kerap dicari, agar bisa membuatnya jadi camilan teman minum teh dirumah. Meski namanya bika ambon, kue ini ternyata merupakan kue atau jajanan tradisional asli Kota Medan di Sumatera Utara.
Dari namanya, banyak orang berpikir jika bika ambon ini berasal dari Kota Ambon di Maluku Utara.
Berbeda dari kebanyakan kue yang memiliki warna yang gak terlalu mencolok, bika ambon justru memilih warna kuning terang. Untuk urusan rasa, kue tradisional ini memiliki rasa manis, tekstur kenyal, dan aroma yang harum.
Nah karena rasanya yang super enak, kebanyakan dari kamu mungkin berpikir kalau resep bika ambon ini susah. Padahal sebenarnya gak gitu kok! Gak percaya? Berikut resep bika ambon lembut dan bersarang yang bisa kamu coba buat di rumah!
Bahan-bahan Membuat Bika Ambon Bersarang
Bahan-bahan untuk adonan santan:
- 350 ml santan kental
- 2 batang serai
- 3 cm kunyit yang sudah dihaluskan atau 1 sendok teh kunyit bubuk
- 6 lembar daun jeruk purut
Bahan-bahan untuk adonan biang:
- 100 ml air hangat
- 50 gram tepung terigu
- 30 gram gula pasir
- 2 sendok teh ragi instan
Bahan-bahan untuk adonan kue:
- 8 butir kuning telur
- 2 butir telur
- 100 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung ketan
- 1 sendok makan margarin yang sudah dicairkan
- 150 gram gula pasir yang sudah dihaluskan
Cara Membuat Bika Ambon Lembut dan Bersarang
- Haluskan kunyit dan sedikit air dengan menggunakan blender atau bisa juga ulekan. Buat kamu yang gak mau ribet, kamu bisa menggunakan kunyit bubuk yang dijual di minimarket atau supermarket
- Campurkan santan dan kunyit yang sudah dihaluskan tadi. Lalu aduk-aduk hingga dua bahan ini tercampur
- Pindahkan santan ke panci kecil, masukkan serai, dan daun jeruk purut. Nyalakan api, dan masak hingga santan mendidih
- Saat memasak santan, pastikan untuk mengaduk santan hingga mendidih. Hal ini untuk mencegah agar santan tidak pecah nantinya. Jika santan sudah mendidih, matikan kompor, dan sisihkan
- Saring santan yang sudah matang dengan menggunakan saringan. Ini untuk mencegah agar ampas kunyit, daun serai, dan daun jeruk purut tidak tercampur ke adonan kue nantinya. Jika santan sudah tersaring, diamkan santan hingga dingin
- Sambil menunggu santannya dingin, kamu bisa mulai membuat adonan biang dan adonan kue.
- Untuk membuat adonan biang, kamu perlu menyiapkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan. Campur ketiga bahan tersebut
- Lalu tambahkan 100 ml air hangat. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata dan diamkan selama 15 menit. Jika ragi masih aktif dan bagus, adonan akan mengeluarkan busa dan bisa digunakan
- Namun jika setelah 15 menit adonan gak mengeluarkan busa, itu artinya ragi instan yang kamu gunakan sudah jelek. Kamu perlu membuat adonan biang baru dengan menggunakan ragi yang masih bagus.
- Sambil menunggu adonan biangnya berbusa, kamu bisa membuat adonan intinya dulu. Di wadah lain, masukkan kuning telur, telur utuh, dan gula pasir yang sudah dihaluskan. Lalu aduk bahan-bahan tersebut hingga gula larut
- Kalau kamu gak punya mixer, kamu bisa menggunakan sendok untuk mengaduk adonan telur. Ayak tepung sagu dan tepung ketan, lalu campurkan dengan adonan telur tadi. Aduk rata sampai gak ada lagi tepung yang menggumpal
- Adonan sudah siap, sekarang giliran kamu untuk memasukkan adonan biangnya. Ingat ya pastikan adonan biang berbusa agar bika ambonnya mengembang dan bersarang. Aduk-aduk adonan hingga adonan biang menyatu dengan sempurna
- Masukkan adonan santan yang sudah didinginkan, aduk hingga tercampur. Terakhir, tambahkan margarin yang sudah dicairkan lebih dulu. Aduk semuanya hingga semua bahan menyatu, diamkan adonan selama 2 jam
- Setelah 2 jam, adonan akan berbusa di bagian atasnya. Ini berarti, ragi yang kamu gunakan masih bagus dan adonan akan mengembang. Sebelum dituang ke loyang, aduk adonan untuk terakhir kalinya.
- Siapkan loyang dan olesi dengan minyak goreng agar bika ambon tidak lengket dan mudah diangkat. Loyang selesai diolesi. Tuang adonan bika ambon yang sudah diaduk
- Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Lalu panggang adonan dengan suhu 250 derajat celcius menggunakan api bawah selama 50 menit atau hingga bika ambon matang
- Tanda bika ambon yang sudah matang, bagian atasnya kering dan berwarna kuning keemasan
- Pindahkan bika ambon ke piring dan potong-potong sesuai selera. Resep bika ambon lembut dan bersarangnya sudah siap disajikan
Resep bika ambon lembut dan bersarang memang sedikit lebih rumit dibandingkan dengan kue tradisional lain, tetapi bukan berarti sulit. Lagipula, hasilnya juga sepadan kok dengan perjuangan untuk membuatnya. Selamat mencoba!
