Resep Bika Ambon Rumahan, Bersarang Cantik dengan Rasa Legit yang Khas

1. 220 ml air

2. 130 ml santan kental

3. 2 batang serai

4. 4 lembar daun jeruk

5. 2 lembar daun pandan

6. 1 sendok teh kunyit bubuk

7. 1 sendok teh garam

Bahan adonan bika ambon:

1. 3 butir telur

2. 8 sendok makan gula pasir

3. 15 sendok makan tepung tapioka

4. 2 sendok makan tepung terigu

5. 1 sendok teh ragi instan

6. 1 sendok teh vanili bubuk

7. 2 sendok makan margarin

1. Rebus air, santan kental, serai, daun jeruk, daun pandan, kunyit bubuk, dan garam sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat, lalu biarkan hingga hangat kuku.

2. Di wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga gula larut.

3. Masukkan tepung tapioka, tepung terigu, ragi instan, dan vanili bubuk, lalu aduk rata.

4. Tuang rebusan santan yang sudah disaring sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.

5. Tambahkan margarin leleh, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.

6. Tutup wadah dengan kain bersih atau plastic wrap, lalu diamkan adonan selama 1—2 jam hingga permukaannya berbusa.

7. Panaskan loyang yang sudah diolesi margarin di dalam oven atau di atas kompor hingga benar-benar panas. Aduk adonan sekali lagi, lalu tuang ke dalam loyang panas.

8. Panggang dengan api bawah pada suhu sekitar 180 derajat Celsius dengan pintu oven sedikit terbuka hingga serat terbentuk dan permukaannya kering, sekitar 40—50 menit.

9. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong dan disajikan.

1. Pastikan rebusan santan sudah hangat kuku sebelum dicampur ke adonan karena santan yang terlalu panas akan mematikan ragi dan membuat kue gagal bersarang.

2. Jangan lewatkan proses fermentasi selama 1—2 jam hingga adonan berbusa, sebab tahap inilah kunci utama terbentuknya serat khas bika ambon.

3. Panaskan loyang terlebih dahulu sebelum adonan dituang agar sarang langsung terbentuk dari bagian bawah kue.

4. Panggang dengan pintu oven sedikit terbuka menggunakan api bawah saja agar uap keluar dan serat bika ambon terbentuk sempurna.

5. Gunakan api kecil hingga sedang selama memanggang supaya kue matang merata dan tidak gosong di bagian bawah.

6. Bersabarlah menunggu bika ambon dingin sebelum dipotong agar teksturnya kenyal dan potongannya rapi tidak lengket di pisau.

Melihat serat-seratnya yang bersarang cantik saat dipotong, rasanya langsung ingin segera mencomot satu, ya! Bika ambon rumahan ini cocok disajikan sebagai teman minum teh, suguhan arisan, hingga hantaran spesial untuk orang tersayang. Rasa legit dan aromanya yang harum dijamin tidak kalah dengan buatan toko kue ternama. Yuk, segera eksekusi resepnya di dapur dan rasakan kebanggaan menyajikan bika ambon buatan sendiri!