Resep Bikin Natto Rumahan ala Jepang, Kamu Berani Coba?

24 Agu 2022, 16:30 WIB

Ilustrasi natto khas Jepang (pixabay.com/whui1818)

Beberapa waktu terakhir, natto menjadi makanan yang viral dan dijadikan challenge atau tantangan untuk memakannya. Reaksinya pun bermacam-macam.

Ada yang suka, biasa saja, hingga tidak sanggup menelannya. Bahkan, mencium aromanya saja langsung mual. Sebenarnya apa sih natto itu?

Natto merupakan makanan yang terbuat dari fermentasi kedelai. Teksturnya lengket dan baunya menyengat, sehingga tidak semua orang menyukainya.

Meski demikian, natto diklaim mengandung banyak manfaat untuk kesehatan tubuh, seperti melancarkan pencernaan, mencegah penyakit jantung, menurunkan tekanan darah, dan baik untuk tulang.

Natto banyak dijual di beberapa pasar swalayan di Indonesia. Kalau di tempat tinggalmu belum ada, kamu bisa membuatnya sendiri. Berikut resep natto rumahan ala Jepang yang bisa kamu coba.

Bahan-bahan dan cara membuat natto rumahan

Ilustrasi natto khas Jepang (pixabay.com/ohmorimutsuhiro)

Total waktu penyajian: 2,5 hari
Jumlah porsi penyajian: 3-5 porsi

Bahan-bahan:

0.1 gram bakteri atau spora natto bacillus
400 gram kacang kedelai kering

Cara membuat natto rumahan ala Jepang:

Rendam kacang kedelai semalaman. Cuci dan tiriskan.
Rebus kacang kedelai selama 40-50 menit sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
Masukkan kacang kedelai ke dalam wadah bersih. Tambahkan spora natto dan aduk rata.
Tutup dengan alumunium foil dan ikat bagian tepiannya dengan karet atau tali. Beri beberapa lubang di atasnya.
Letakkan kacang kedelai dalam ruangan atau tempat bersuhu 40 derajat Celsius selama 24 jam.
Setelah berlendir, diamkan di suhu ruang selama 2-3 jam.
Pindahkan natto ke wadah besih lain yang tertutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 24 jam agar hasilnya maksimal.
Natto rumahan ala Jepang siap disajikan dengan nasi dan mustard.

Tips membuat natto rumahan ala Jepang:

Karena dalam prosesnya melibatnya bakteri, pastikan seluruh alat dan bahan dalam keadaan bersih dan steril. Rebus semua peralatan, seperti sendok, saringan, piring, dan alumunium foil, dengan air mendidih dan api besar selama kurang lebih lima menit.
Spora natto dapat dibeli di berbagai marketplace dengan harga terjangkau. Gunakan sedikit saja spora tersebut.
Natto bisa bertahan sepekan di dalam kulkas. Segera habiskan dengan cara dimakan bersama nasi.
Natto yang telah jadi bisa digunakan kembali untuk campuran fermentasi natto lainnya dengan kedelai segar.

Itu dia resep natto rumahan ala Jepang yang bisa kamu tiru. Berani mencoba?