Resep Bingka Kentang Balikpapan, Manis Lembutnya Memanjakan Lidah

Name: Resep Bingka Kentang Balikpapan, Manis Lembutnya Memanjakan Lidah
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

16 Agu 2024, 12:45 WIB

Natasha Wiyanti

bingka kentang (instagram.com/elisabeth_irvianty)

Kue bingka merupakan salah satu oleh-oleh populer khas Balikpapan Kalimantan Timur. Camilan berbentuk bunga ini terbuat dari campuran telur bebek, tepung, gula santan dan kentang. Uniknya kue yang sekilas mirip bolu ini dibuat tanpa bahan pengembang sehingga teksturnya empuk dan lumer.

Di Balikpapan dan sekitarnya, bingka sangat populer dinikmati sebagai takjil saat berbuka puasa. Namun kamu bisa menemukan kue ini di pasar atau toko juga setiap harinya, kok. Bila tak ingin repot membeli, kamu bisa membuat sendiri di rumah. Begini resep bingka kentang khas Balikpapan.

Bahan Bingka Kentang Balikpapan

Ilustrasi kentang (pexels.com/pixabay)

3 butir telur bebek
250 gram kentang rebus
9 sdm gula pasir
350 ml santan
3 sdm tepung terigu
1/4 sdt vanili
Garam secukupnya

Cara Membuat Bingka Kentang Balikpapan

Ilustrasi memasukkan tepung dalam wadah (pexels.com/felicity-tai)

Rebus kentang hingga matang, lalu haluskan. Kemudian sisihkan.
Dalam wadah lain, masukkan telur, gula, dan vanili, lalu kocok sampai gula larut.
Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk.
Tambahkan santan dan garam, lalu aduk rata.
Olesi loyang dengan minyak atau karlo tipis-tipis saja.
Panaskan oven pada suhu 170 derajat.
Lalu tuang adonan dalam loyang, ratakan.
Panggang selama 30-60 menit dalam oven dengan api atas bawah. Untuk durasi memanggang, tergantung jenis oven yang dipakai
Setelah matang, angkat dan biarkan bingka set dahulu.
Kemudian keluarkan kue dari loyang dan sajikan sebagai camilan.

Tips Membuat Bingka Kentang Balikpapan

Ilustrasi membuat bingka (instagram.com/kuliner_asiksolo)

Sebelum dipakai, rendam loyang dengan minyak. Rendam dalam waktu lama supaya loyang gak mudah lengket
Supaya tidak lengket, panggang dulu loyang hingga panas sebelum dituangi adonan.
Selain menggunakan telur bebek, kamu bisa menggunakan telur ayam namun dengan menambah takarannya menjadi 4 butir.
Taburan karlo merupakan campuran mentega, minyak, dan tepung dengan takaran 1:1:1.
Bila menggunakan oven tangkring, pindah loyang secara berkala agar bingka matang merata.
Saat menuang adonan dalam loyang, hindari mengisinya terlalu penuh karena nantinya adonan akan mengembang dan bisa luber.

Bingka terkenal dengan kuenya yang berbentuk bunga. Namun bila tidak memiliki bentuk tersebut, kamu dapat menggunakan loyang bentuk lain yang ada di rumah. Siap untuk membuat bingka khas Banjar sendiri di rumah?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.