Resep Bistik Ayam ala Chef Devina, Mudah Dimasak dan Rasanya Istimewa
Tak cuma langsung digoreng, daging ayam juga sangat lezat diolah menjadi bistik ayam. Bistik ayam atau steak ayam krispy memiliki rasa yang renyah di bagian luar dan empuk berbumbu di dalamnya.
Bistik ayam ini banyak disajikan di negara-negara barat dengan kentang tumbuk sebagai pelengkapnya. Sedangkan, di Indonesia bistik ayam biasanya disajikan bersama kentang, wortel dan buncis.
Biar gak bosen dengan menu olahan ayam yang itu-itu aja, yuk contek resep bistik ayam ala Chef Davina yang gampang banget.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan marinasi :
- 2 pcs paha ayam fillet
- 1 siung bawang
- 1 sdt air jahe
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm maizena
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan pelapis kering :
- 10 sdm tepung terigu
- 10 sdm tepung maizena
- 2 sdt baking powder
- 1 sdm Kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
Bahan pelapis basah :
- 6 sdm pelapis kering
- 1 butir telur
- 3-4 sdm air
Bahan saus :
- 2 sdm mentega
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap inggris
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 350 ml air
- 1 sdt maizena
Bahan pelengkap
- Kentang
- Buncis
- Wortel
2. Marinasi ayam
Keringkan ayam dengan tisu. Tutup ayam dengan baking paper atau plastik, lalu pukul-pukul ayam dengan benda tumpul agar ayam tipis dan rata.
Siapkan wadah campurkan dengan tepung maizena, garam, gula, kecap asin, dan merica. Tambahkan juga bawang yang sudah dihaluskan dan air jahe. Balurkan pada daging ayam dan diamkan selama 15 menit.
Saat menambahkan air jahe sebaiknya menggunakan saringan agar potongan jahe tidak jatuh ke dalam adonan ayam.
3. Buat sausnya
Buat saus bistik dengan menumis bawang bombay dan putih yang telah dicincang. Tambahkan kecap inggris minyak wijen, saus tomat, saus tiram. Setelah tercium aroma harum, masukkan kaldu ayam dan gula. Aduk hingga tercampur semuanya. Angkat saus.
Pindahkan ke dalam blender dan haluskan saus. Setelah halus, masak kembali di atas kompor dengan menambahkan larutan maizena.
4. Baluri ayam dengan tepung basah dan kering
Siapkan dua wadah untuk membuat lapisan kering dan basah. Buat lapisan keringnya terlebih dahulu dengan mencampur tepung terigu, maizena, baking powder, merica dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur menjadi satu.
Buat pelapis basahnya. Ambil 6 sdm tepung kering ke dalam wadah terpisah. Tambahkan air dan telur ke dalamnya, aduk hingga tercampur.
Celupkan ayam ke dalam tepung basah dan kering secara bergantian. Panaskan minyak dan goreng ayam pada api besar hingga sedang sampai kecokelatan.
5. Sajikan bersama pelengkap dan sausnya
Setelah matang angkat dan tiriskan. Siapkan bahan pelengkapnya. Potong kentang dan celupkan ke dalam tepung basah dan kering bergantian. Goreng hingga matang.
Untuk sayuran lainnya cukup direbus saja. Sajikan ayam bersama saus dan pelengkapnya.
Selain menggunakan saus di atas, kamu bisa menyajikan bistik ayam dengan saus gravy atau saus steak yang kental dan saus blackpepper. Semua tergantung selera masing-masing. Tunggu apa lagi, yuk bikin menu ini!
