Bikin kue enak gak selalu harus melibatkan tepung terigu, telur, dan alat memasak yang rumit. Banyak penganan tradisional kerap memanfaatkan keberadaan umbi-umbian untuk diolah menjadi suguhan istimewa dan berbeda.
Di Malaysia ada olahan boko ubi kayu yang menjadi salah satu dessert andalan. Hidangan ini dibuat dari singkong (ubi kayu) dengan gula merah dan lapisan santan yang lembut. Kalau mau mencicipi kudapan manis dan praktis, simak resep boko ubi kayu di bawah ini!
Bahan ubi kayu:
350 gram singkong kupas
100-150 gram gula merah, atau sesuai selera
300 ml air, atau lebih
1 lembar daun pandan
Bahan saus santan:
1,5 bungkus santan instan
600-700 ml air
2 sdm tepung beras
Secukupnya garam
Cuci bersih singkong yang sudah dikupas dari kulit luar maupun kulit arinya, pastikan tidak ada lagi kotoran menempel. Setelah itu parut singkong sampai halus.
Masukkan singkong ke dalam saringan tahu, peras sampai airnya habis. Bisa juga didiamkan di atas saringan berlubang halus selama beberapa menit sambil ditekan-tekan sesekali sampai airnya tiris.
Kemudian, sisir gula merah dan masukkan ke dalam panci masak. Masukkan juga air putih beserta daun pandan yang sudah diikat simpul.
Rebus adonan tersebut sampai gula merahnya larut dan mendidih, matikan api. Saring untuk menghilangkan sisa bahan yang masih bergerindil.
Setelah tidak terlalu panas, campurkan cairan gula bersama singkong yang sudah ditiriskan tadi, aduk sampai merata. Kemudian, panaskan kukusan dengan air yang cukup.
Tuang adonan singkong ke dalam wadah kecil dengan takaran yang sama, kemudian masak di kukusan panas selama 30 menit, atau sampai singkong matang dan ngeset.
Sambil menunggu matang, buat lapisan santannya dengan mencampurkan santan instan, air, dan sejumput garam ke dalam panci masak.
Setelah itu, larutkan tepung beras dengan sedikit air, masukkan ke dalam panci masak tadi dan nyalakan api kompor. Masak di api kecil sampai adonan mengental dan meletup, sisihkan.
Terakhir tinggal tuang santan di atas adonan singkong yang sudah matang, kemudian sajikan selagi hangat atau tunggu dingin sebelum disantap.
Gunakan singkong segar dan berkualitas bagus, bisa pilih singkong mentega biar hasilnya maksimal. Namun, hindari singkong yang tua karena cenderung pahit dan kasar.
Pastikan air dari singkong parut diperas dengan optimal untuk meminimalisir jejak pahit khas singkong yang masih tertinggal.
Bila perlu campurkan gula merah dan gula putih untuk memperoleh rasa manis yang pas serta tidak terlalu legit atau berat.
Kekentalan adonan saus santan bisa diatur sesuai selera. Kalau mau lebih creamy seperti tekstur bubur maka masak adonan sedikit lebih lama.
Resep boko ubi kayu adalah solusi membuat dessert dari bahan-bahan sederhana dan tanpa peralatan masak rumit. Hidangan Malaysia ini sangat cocok dijadikan teman santai atau untuk suguhan acara penting karena sensasinya lembut dan legit. Yuk, cobain!