Resep Bolu Kelapa Lembut dan Gurih, Dijamin Bikin Nagih!

1. 4 butir telur
2. 175 gram gula pasir
3. 1 sdt emulsifier
4. 185 gram tepung terigu
5. 15 gram susu bubuk
6. 40 gram tepung maizena
7. 1/2 sdt vanili bubuk
8. 1/4 sdt garam
9. 1/2 sdt baking powder
10. 135 ml minyak goreng
11. 85 ml santan instan
12. 175 gram kelapa parut
13. Kismis secukupnya

1. Siapkan wadah besar, lalu masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier. Mikser dengan kecepatan tinggi selama sekitar 10 menit sampai adonan mengembang, kental, dan berjejak.
2. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, tepung maizena, vanili bubuk, baking powder, dan garam. Ayak agar tidak ada gumpalan, lalu aduk perlahan agar semua bahan menyatu dengan sempurna.
3. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit. Gunakan mikser kecepatan rendah atau spatula dengan teknik aduk balik agar tidak ada yang menggumpal.
4. Campur minyak goreng dan santan dalam wadah terpisah, lalu aduk hingga merata. Tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk dengan spatula hingga tercampur sempurna.
5. Masukkan kelapa parut ke dalam adonan, aduk perlahan hingga tercampur rata. Pastikan kelapa tercampur merata agar bolu memiliki tekstur yang lembut dengan rasa kelapa yang gurih.
6. Siapkan cetakan muffin atau loyang kecil, alasi dengan kertas roti atau paper cup. Tuang adonan hingga hampir penuh, sisakan sedikit ruang agar bolu bisa mengembang dengan sempurna.
7. Taburkan kismis di atas adonan sesuai selera. Jika tidak ingin kismis tenggelam saat dipanggang, bisa ditaburkan sekitar 5 menit sebelum bolu matang.
8. Panaskan oven terlebih dahulu selama 10 menit pada suhu 170 derajat Celcius.
9. Panggang bolu selama sekitar 30 menit hingga bagian atasnya berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna.
10. Tusuk bolu dengan lidi atau tusuk gigi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti bolu kelapa sudah matang.
11. Keluarkan dari oven dan diamkan sebentar sebelum dikeluarkan dari cetakan.
12. Lepaskan kertas alas dan bolu kelapa siap disajikan.

1. Gunakan kelapa parut segar agar bolu lebih wangi dan terasa lebih gurih.
2. Jangan overmix adonan supaya hasilnya tetap lembut dan tidak bantat.
3. Ayak semua bahan kering agar teksturnya lebih halus dan merata.
4. Gunakan santan instan yang kental supaya rasa kelapanya lebih terasa.
5. Panaskan oven sebelum memanggang agar bolu mengembang sempurna.
6. Gunakan api atas bawah di oven supaya bolu matang merata tanpa bagian bawah gosong.

Bolu kelapa yang lembut dan gurih ini siap jadi camilan favorit di rumah. Dengan bahan sederhana dan langkah mudah, siapa pun bisa bikin sendiri tanpa ribet. Cobain resepnya sekarang, dijamin sekali coba langsung ketagihan!