Resep Bolu Kelapa Sukade Mini untuk Camilan saat Akhir Pekan

1. 4 butir telur
2. 180 gram gula pasir
3. 1 sdt emulsifier
4. 1/2 sdt garam
5. 1/5 sdt vanili bubuk
6. 200 gram tepung terigu
7. 2 sdm tepung maizena
8. 1/2 sdt baking powder
9. 150 gram kelapa parut
10. 150 ml minyak
11. sukade secukupnya

1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder ke dalam wadah. Diaduk sampai rata, lalu sisihkan.
2. Masukkan telur, gula pasir, garam, vanili bubuk, dan emulsifier ke dalam wadah. Kemudian, mikser dengan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang.
3. Bila adonan sudah mengembang dan kental berjejak, lalu matikan mikser. Kemudian, masukkan campuran tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder tadi ke dalam adonan. Kemudian, mikser di kecepatan rendah sampai tercampur merata.
4. Matikan mikser jika adonan sudah tercampur merata. Kemudian, tambahkan minyak goreng ke dalam adonan lalu mikser dengan kecepatan rendah hingga merata.
5. Sesudah minyak menyatu dengan adonan, matikan mikser. Masukkan kelapa parut ke dalam adonan dan mikser di kecepatan rendah hingga tercampur rata.
6. Jika adonan tercampur merata, matikan mikser. Setelah itu, aduk adonan menggunakan spatula dengan metode melipat sampai tercampur merata.
7. Sebelum ke proses pemanggangan, terlebih dulu siapkan cetakan, lalu alasi dengan paper cup.
8. Selanjutnya, tuang adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi paper cup. Lakukan langkah menuang adonan ke dalam cetakan sampai selesai.
9. Setelah selesai dituang, hentakkan cetakan supaya tidak ada udara yang terjebak didalam adonan. Jangan lupa tambahkan topping sukade.
10. Selanjutnya, masukkan cetakan berisi adonan ke dalam oven yang sebelumnya sudah dipanaskan. Panggang adonan kue di suhu 170 derajat Celsius selama 25—30 menit di api atas bawah.
11. Setelah adonan kue matang dipanggang, segera keluarkan dari dalam oven. Biarkan uap panasnya mengurai.
12. Bolu kelapa sukade mini siap disajikan.

1. Bila menginginkan rasa kue bolu kelapa yang lebih gurih, kamu bisa mengganti minyak goreng dengan minyak kelapa.
2. Gunakan kelapa parut setengah tua supaya rasa kue bolu makin gurih dan renyah. Pastikan kupas terlebih dulu bagian hitam kelapa parut agar terlihat lebih putih.
3. Selain sukade, kamu bisa juga menggunakan keju parut, choco chips, kismis, atau meses untuk topping. Dijamin isian ini membuat rasa bolu jadi makin lezat.
4. Jangan lupa ayak campuran tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sebelum dibuat menjadi adonan. Dengan begitu, hasil adonan kue lebih lembut.

Kue bolu kelapa sukade versi mini ini jadi opsi kalau kamu ingin menghadirkan kue bolu dengan jumlah yang banyak. Dijamin semuanya pasti suka. Ikuti langkah membuat bolu kelapa sukade mini seperti resep di atas, yuk!