Resep Bolu Kojo Durian Pandan, Manis dan Lembutnya Menggiurkan

1. 500 ml santan cair
2. 3 sdm margarin
3. 1 lembar daun pandan
4. 140 gram gula pasir
5. 2 butir telur
6. 1/2 sdt vanili bubuk
7. 1/2 sdt garam
8. 250 gram tepung terigu protein sedang
9. 1 sdm tepung tapioka
10. 2 sdm endapan jus pandan

1. Masukkan santan ke dalam panci kemudian masak di api sedang cenderung kecil bersama tambahan daun pandan hingga hangat. Bila santan sudah hangat, lalu masukkan margarin kemudian lanjut dimasak sambil terus diaduk sampai larut dan mendidih.
2. Jika margarin sudah larut serta santan mendidih, kemudian matikan api. Biarkan santan di suhu ruang hingga dingin. Sisihkan.
3. Campurkan telur, gula pasir, vanili bubuk, dan garam ke dalam wadah berukuran besar kemudian aduk menggunakan whisk sampai larut serta rata. Bila adonan sudah larut dan rata, lalu masukkan durian kemudian diaduk memakai whisk hingga merata.
4. Barulah, tambahkan campuran tepung terigu serta tepung tapioka sambil diayak. Kemudian lanjut diaduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.
5. Selanjutnya masukkan air santan lalu aduk kembali memakai whisk sampai tercampur merata. Terakhir, beri endapan jus pandan kemudian diaduk menggunakan whisk sampai rata bersama adonan.
6. Tuang adonan ke dalam loyang datar yang sudah diolesi margarin lalu. Hentakkan loyang berkali-kali kemudian masukkan loyang berisi adonan bolu kojo durian pandan ke dalam oven.
7. Panggang bolu kojo durian pandan di suhu 180 derajat Celsius selama 15 menit dengan api bawah. Setelah dipanggang selama 15 menit di api atas bawah, kemudian lanjut dipanggang di api atas selama kurang lebih sejam dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang.
8. Bolu kojo durian pandan siap disajikan.

1. Endapan jus pandan bisa dibuat dengan menghaluskan serta mencampur daun pandan dan air secukupnya sampai halus. Saring jus pandan, lalu tuang ke dalam wadah kedap udara. Simpan jus pandan ke dalam kulkas selama 1-2 hari hingga mengendap. Jangan lupa buang jus pandan yang berwarna bening.
2. Tambahkan pasta pandan jika adonan bolu kojo durian masih terlihat kurang berwarna hijau. Untuk takaran pasta pandan disesuaikan saja menurut selera.
3. Jangan lupa saring adonan bolu kojo durian pandan supaya hasilnya lebih lembut dan juga tentunya halus.
4. Saring santan dan gula pasir yang sudah dimasak hingga mendidih kemudian didiamkan sampai dingin. Barulah, air santan gula yang sudah dingin sudah bisa dicampurkan bersama adonan.
5. Gunakan sendok makan untuk memisahkan daging durian dari bagian bijinya. Dengan begitu, durian sudah bisa dimasukkan ke dalam adonan bolu kojo.
6. Tes tusuk menggunakan lidi untuk menentukan tingkat kematangan bolu kojo durian pandan. Jika masih menempel di permukaan lidi tandanya adonan kue bolu kojo durian pandan belum matang.

Dengan tambahan durian menjadikan bolu kojo semakin kaya rasa. Aroma wangi pandannya juga bikin makin menggiurkan, lho. Cobain bolu kojo durian pandan untuk opsi sajian spesial di rumah, yuk. Cara buatnya mudah banget!