Palembang gak hanya identik dengan makanan gurih dan pedas. Kali ini IDN Times akan berbagi resep salah satu kue basah khas Palembang, yakni bolu kojo. Sekilas, bolu ini terlihat sama dengan bolu pada umumnya.
Namun, bolu kojo terasa lebih spesial karena menggunakan campuran jus pandan, santan, telur, dan tepung. Teksturnya lembut dan aroma pandan yang khas banget. Biar gak penasaran dengan rasanya, yuk bikin bolu kojo dengan resep di bawah ini!
Bahan-bahan:
Potong-potong lembaran daun pandan, masukkan ke dalam food chopper. Tuang air, kemudian proses hingga benar-benar halus atau menjadi jus, kemudian sisihkan.
Campurkan telur dan gula pasir. Kocok dengan whisker hingga tercampur rata. Masukkan santan instan, kemudian saring jus pandan. Tambahkan margarin cair, aduk hingga tercampur rata.
Masukkan tepung terigu sambil disaring. Lakukan secara bertahap hingga adonan mengental. Setelah itu, olesi loyang dengan margarin. Tuang adonan ke dalam loyang.
Terakhir, panaskan oven, lalu masukkan adonan. Panggang dengan suhu 170 derajat Celsius selama 50 menit hingga matang. Setelah matang, keluarkan dari oven dan loyang, lalu potong-potong sesuai selera.
Itulah resep bolu kojo khas Palembang yang lembut dan legit. Selain dipanggang, kamu juga bisa mengukusnya kalau gak punya oven. Selamat mencoba!