Resep Bolu Kopi Panggang Sederhana, Mudah Dibuat Pemula

180 gram tepung terigu protein sedang

20 gram tepung maizena

20 gram susu bubuk

200 gram gula pasir

180 gram margarin, lelehkan

6 butir telur

2 sendok makan susu kental manis

2 sachet kopi + 3 sendok makan air panas

1 sendok teh emulsifier

Loyang diameter 24 sentimeter

Pertama ambil loyang berdiameter 24 sentimeter, lalu olesi permukaannya dengan margarin tipis-tipis. Setelah itu, taburi juga loyang dengan menggunakan tepung terigu, kemudian sisihkan. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius, api atas bawah selama 10 menit.

Siapkan wadah berukuran besar, masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier. Mixer adonan dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, putih, kental, dan berjejak. Masukkan tepung terigu protein sedang, tepung maizena, dan susu bubuk ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil terus di mixer.

Setelah adonan tercampur rata dan gak ada lagi tepung yang menggumpal, baru matikan mixer. Di wadah kecil, masukkan kopi sachet dan 3 sendok air panas. Aduk hingga kopi instannya larut, kemudian sisihkan. 

Tuang margarin yang sudah dilelehkan, seduhan kopi instan, dan susu kental manis ke dalam adonan tepung. Aduk semua bahan dengan spatula, menggunakan teknik aduk balik dari bawah ke atas. Pastikan aduknya pelan-pelan ya, aduk hingga menyatu dengan adonan dan gak ada lagi cairan kopi.

Tuang adonan bolu kopi ke dalam loyang yang sudah kita lapisi dengan margarin dan tepung terigu. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah kita panaskan sebelumnya. Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius, api atas bawah selama 40 menit atau sampai bolunya matang.

Setelah 40 menit, buka tutup oven dan lakukan tes tusuk. Jika gak ada adonan yang menempel di tusukan, itu artinya bolu kopi panggangnya sudah matang. Keluarkan bolu dari oven dan diamkan hingga dingin. Setelah bolu dingin, keluarkan dari loyang dan sajikan di atas piring.

Sebelum menuangkan adonan bolu ke dalam loyang, pastikan kamu sudah melapisi loyang dengan sesuatu. Untuk kue bolu, lapisan paling umum berupa olesan margarin tipis-tipis dan taburan tepung terigu. Dengan dua bahan ini, adonan bolu gak akan langsung menempel di loyang sehingga mudah dikeluarkan setelah matang. Jika kamu gak memiliki margarin dan tepung terigu, kamu juga bisa melapisi loyang dengan baking paper yang dibentuk mengikuti bentuk loyang.

Hindari mengeluarkan bolu yang masih panas dari loyang. Bolu yang baru keluar dari oven, teksturnya masih sangat lembut dan lengket. Alhasil mengeluarkannya pun akan jadi lebih sulit, dan jika dipaksa, bolu akan hancur. Jadi sebaiknya tunggu sampai bolu dingin dan sedikit mengeras, baru keluarkan dari loyang pelan-pelan.

Pisau kue bisa membantu kamu mengeluarkan bolu dari loyang. Caranya setelah bolu dingin, sisir pinggiran loyang dengan pisau kue pelan-pelan. Balik loyang dan ketuk permukaan dasarnya hingga bolu berhasil keluar.