Resep Brisket Sapi Masak Slow Cooker, Lumer Banget di Mulut!

1. 1 potong beef brisket, sekitar 1,4–1,8 kg

2. 50 gr gula merah

3. 3 sdt bubuk cabai

4. 2 sdt garam bumbu

5. 1 sdt bubuk bawang putih

6. 1 sdt bubuk bawang merah

7. ½ sdt lada hitam

8. 120 ml saus BBQ

1. Keluarkan daging brisket dari kemasannya.

2. Jika kamu menginginkan potongan yang lebih rapi, kamu dapat memangkas sedikit lapisan lemak tebalnya. Ini opsional, tetapi biasanya lebih baik menyisakan potongan lemak tipis agar tetap juicy tetapi tidak terlalu berlemak.

3. Selanjutnya, campurkan semua bumbu kering, termasuk gula merah, bubuk cabai, garam bumbu, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan lada hitam.

4. Aduk rata, lalu oleskan campuran tersebut ke seluruh permukaan daging, pastikan semua sisi terlapisi bumbu. Kemudian masukkan daging sandung lamur ke dalam slow cooker berukuran 5–7 liter.

5. Atur ke pengaturan "rendah" dan masak perlahan selama 7–8 jam. Pada titik ini, kamu tidak perlu melakukan apa pun lagi. Cukup tunggu hingga daging sangat empuk.

6. Setelah matang, keluarkan daging sandung lamur dari slow cooker dan oleskan saus BBQ ke seluruh permukaannya. Iris melawan serat daging untuk mendapatkan gigitan yang lebih empuk, dan siap disajikan.

7. Jika menginginkan versi yang lebih renyah, kamu bisa memasukkannya ke dalam oven, menambahkan lebih banyak saus BBQ, dan memanggangnya selama 4-5 menit hingga bagian luarnya sedikit karamel dan renyah.

1. Pilih brisket yang memiliki marbling (lemak yang tersebar di dalam daging). Cari yang memiliki lemak halus agar hasilnya juicy, bukan kering.

2. Jangan melewatkan pemangkasan lemak, tetapi jangan terlalu banyak. Potong sedikit saja lapisan lemaknya.

3. Bumbu harus menempel merata. Jangan hanya menaburkannya. Gosok hingga semua sisi dilapisi dengan bumbu agar rasa meresap ke dalam daging.

4. Gunakan slow cooker pada mode low/rendah. Mode ini membuat daging menjadi empuk secara perlahan hingga seratnya meleleh.

5. Jangan sering membuka dan menutupnya Setiap kali membukanya, panas akan hilang. Hasilnya akan lebih lama empuk.

6. Masak setidaknya selama 7–8 jam. Brisket membutuhkan waktu untuk berubah. Kurang dari itu biasanya masih keras.

7. Posisi daging sangat penting. Letakkan lapisan lemak di atasnya agar lemaknya terlepas perlahan dan membuat daging lebih juicy.

8. Diamkan sebentar sebelum diiris. Setelah matang, jangan langsung dipotong. Tunggu sebentar agar semua sari daging tidak keluar.

9. Iris melawan serat daging. Ini wajib. Jika salah arah, daging masih bisa terasa keras meskipun sudah empuk.

Yang membuat resep ini istimewa adalah proses memasaknya yang lambat namun stabil. Brisket yang awalnya keras berubah menjadi hidangan yang sangat juicy, empuk, dan mudah disuwir. Bumbu-bumbunya juga meresap dalam sehingga setiap gigitan terasa sangat lezat!