Resep Cakalang Fufu Santan Khas Manado, Pedas Gurih Bikin Nagih!

Di Manado, ikan cakalang fufu memang sangat mudah didapat. Namun, di daerah lain belum tentu. Tenang, kamu tetap bisa menjajal memasak resep ini dengan cara membeli ikan cakalang fufu via online.

Harganya memang relatif lebih mahal, yaitu sekitar Rp90 ribuan per kilogram, dibanding jika kamu beli di Manado yang hanya Rp50 ribuan per kilogram. Ikan cakalang fufu tersebut bisa bertahan hingga lima hari di suhu ruang, sehingga cukup aman kalau kamu membeli online dari luar kota.

Di resep kali ini, siapkan satu jepit ikan cakalang fufu yang beratnya sekitar 800 gram sampai satu kilogram, ya. Potong-potong ikan sesuai selera.

Bumbu-bumbu dasar yang dihaluskan cukup sederhana. Terdiri dari:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cabai merah keriting
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar

Sedangkan bumbu tambahan lain yang gak perlu dihaluskan, yaitu:

• 5 cabai hijau besar, iris serong
• 10 cabai rawit merah
• 3 batang serai kecil, geprek
• 3 daun salam
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 2 tomat merah kecil, iris sesuai selera
• 3 ikat daun kemangi
• 250 ml santan kental
• 500 ml air
• Gula dan garam secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis

Tahap memasak resep cakalang fufu santan cukup mudah, lho. Kamu yang gak jago masak dijamin bisa juga membuatnya.

1. Haluskan semua bumbu utama dengan blender agar lebih cepat lumat.
2. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, panaskan sebentar.
3. Tumis bumbu halus hingga tercium bau wangi, lanjutkan dengan memasukkan serai, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan cabai rawit merah. Aduk merata.
4. Tuang santan kental, aduk kembali. Tambahkan 500 ml air atau sesuai selera.
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya, lalu koreksi rasa. Jika rasa mericanya terasa kurang, kamu bisa taburkan sedikit lada bubuk.
6. Setelah mulai mendidih, cemplungkan potongan ikan cakalang fufu ke dalam wajan. Kecilkan api, biarkan sejenak agar bumbu meresap ke dalam ikan.
7. Setelah cukup meresap, masukkan cabai hijau besar, tomat, dan daun kemangi. Aduk sebentar dan matikan api.

Agar plating ikan cakalang fufu terlihat cantik, sebaiknya tahap memasukkan cabai hijau besar, irisan tomat, dan daun kemangi dilakukan saat masakan benar-benar sudah matang. Setelah ketiga bahan tadi masuk ke wajan, jangan terlalu lama kena panas api supaya tampilannya tetap segar.

Khususnya daun kemangi karena ia bakal cepat sekali berubah warna menjadi hitam jika dipanaskan terlalu lama. Tomat yang sudah lama kena panas biasanya juga akan layu sehingga tampak kurang menarik.

Gimana, guys? Mudah bukan membuatnya? Karena ikan cakalang fufu ini punya tekstur yang lembut tapi padat, menyantap sepotong dengan nasi hangat saja rasanya sudah mengenyangkan. Selamat mencoba masak!