Resep kembang kol keju ala Barat yang gurih dan lezat.
Bahan dan cara membuat cauliflower cheese yang mudah diikuti ada di artikel ini.
Tips membuat hidangan kembang kol keju yang manis dan tidak terlalu juicy juga bisa kamu praktikkan.
Jika anak masih tidak mau makan sayuran, buatlah hidangan sayuran kreatif dengan makanan favorit mereka. Salah satu contohnya, buatlah kembang kol yang lembut dipadukan dengan keju. Rasanya gurih dan lezat, seperti keju.
Bahkan mereka yang biasanya tidak suka sayuran akan ketagihan dan ingin lagi. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk, hidangan pendamping, atau bahkan hidangan utama. Begini cara buatnya!
2 buah kembang kol ukuran sedang, potong menjadi kuntum kecil
125 gr mentega tawar
125 gr tepung terigu serbaguna
1 liter susu cair
2 lembar daun salam
1 buah bawang bombai, belah dua
Sejumput pala bubuk
200 gr keju cheddar, parut
50 gr keju gruyère, parut
20 gr mustard dijon
20 gr mustard biji (wholegrain mustard)
Keju tambahan secukupnya, untuk taburan
Siapkan kembang kol terlebih dahulu. Potong kembang kol menjadi potongan kecil, lumuri sedikit minyak, lalu bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Aduk rata agar semua bagian terlapisi bumbu.
Susun kembang kol di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 220 derajat Celsius. Panggang selama sekitar 15–20 menit, hingga permukaannya sedikit kecokelatan dan aromanya keluar. Hal ini penting untuk memastikan rasanya tidak hambar.
Dalam panci, lelehkan mentega. Tambahkan tepung, aduk terus hingga teksturnya menyerupai pasir basah dan aromanya tidak lagi mentah.
Dalam panci lain, panaskan susu dengan bawang bombai, pala, dan daun salam hingga hangat, jangan sampai mendidih. Hal ini akan menambah aroma dan rasa yang lebih harum.
Tuang susu hangat ke dalam roux sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak dengan api kecil selama sekitar 12–15 menit hingga saus mengental dan menjadi halus, tetapi jangan sampai gosong.
Tambahkan keju parut ke dalam saus dan aduk hingga meleleh dan saus menjadi sangat creamy.
Setelah keju benar-benar meleleh, tambahkan mustard dijon dan mustard biji. Aduk rata, ini akan membuat rasa lebih kuat dan tidak hambar.
Setelah kembang kol matang, campurkan dengan saus mornay (saus keju). Pindahkan ke loyang atau wadah, lalu taburi keju ekstra di atasnya.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat Celsius selama 25–30 menit, hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan keju menggelembung dengan indah. Keluarkan dari oven, diamkan sebentar, lalu siap disajikan.
Panggang kembang kol terlebih dahulu, jangan direbus. Memanggang membuat kembang kol lebih manis dan tidak terlalu juicy. Teksturnya juga lebih baik jika dipadukan dengan saus keju.
Potong kuntum kembang kol dengan tipis. Ini akan memastikan saus keju menempel dengan baik dan matang merata.
Jika tidak ada gruyère, kamu dapat menggantinya dengan emmental, mozzarella rendah air, edam, atau campuran cheddar dan mozzarella.
Sebagai pengganti mustard dijon, gunakan mustard biasa, mustard kuning, atau sedikit cuka dan merica untuk efek asam dan pedas.
Jika tidak punya mustard biji, ganti dengan mustard biasa dan beberapa biji wijen, atau lewati saja, dan rasanya tetap akan lezat.
Resep kembang kol keju ini membuktikan bahwa sayuran juga bisa menjadi bintang dalam sebuah menu. Kembang kol yang lembut dipadukan dengan saus keju ala Barat yang creamy membuat hidangan ini sulit ditolak. bahkan bagi mereka yang biasanya tidak suka sayuran. Buat, yuk!