Ceker memang paling pas dimasak pedas. Soalnya rasa dagingnya yang kenyal akan semakin maknyus dan menggugah selera ketika bertemu cabai. Kalau mau aromanya semakin harum, makanan ini bisa pula dicampur daun kemangi.
Hidangan pun cocok sekali jadi lauk makan andalan saat ingin menyantap sesuatu yang pedas dan memikat lidah. Biar bisa dibikin di rumah, langsung saja simak resep ceker pedas daun kemangi yang ada pada artikel ini!
300 gram ceker ayam
1 ikat daun kemangi
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
5 buah cabai keriting
5 buah cabai rawit
1,4 sdt kunyit bubuk
1 sdm saus tiram, opsional
1,2 sdt lada bubuk
1 batang serai
2 lembar daun salam
Secukupnya gula pasir
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya air
Bersihkan ceker dari kulitnya yang berwarna kuning maupun kuku tajamnya, kemudian cuci bersih di bawah air mengalir sampai bersih.
Kemudian rebus air sampai mendidih, masukkan ceker dan masak sampai teksturnya empuk. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Selanjutnya masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai keriting, cabai rawit, dan kunyit bubuk ke dalam blender. Lalu tambahkan minyak, giling sampai halus.
Kemudian panaskan wajan di api sedang, tambahkan sedikit minyak. Tumis bumbu halus tadi bersama daun salam dan serai yang sudah digeprek.
Setelah bumbunya matang, tambahkan sedikit air beserta ceker ayam tadi. Kemudian bumbui dengan saus tiram, gula pasir, garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya.
Kalau airnya sudah berkurang, lakukan koreksi rasa. Terakhir masukkan kemangi dan masak sebentar, matikan api.
Cari ceker yang masih segar dengan warna cerah dan padat. Hindari ceker kusam dan keabu-abuan karena aromanya cukup amis dan menyengat.
Sensasi pedas masakan ini bisa diatur sesuai selera. Kalau mau semakin mantap, kamu bisa sertkan beberapa buah rawit utuh ke dalam masakan.
Bila ingin isian yang lebih ramai, kamu juga dapat memasukkan irisan bakso atau sosis ke dalam suguhan satu ini.
Ceker pedas daun kemangi menjadi lauk sedap penambah nafsu makan yang tidak bisa dilewatkan. Rasanya sedap dan medok, paling cocok dimakan bareng nasi biar bumbunya juga menempel sempurna.