Resep Cemplung Udang Khas Cirebon, Bikin Ngiler!
Perkedel merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang terbuat dari campuran kentang, daging, daun bawang, dan seledri. Tapi ada juga perkedel yang diberi tambahan udang dengan racikan bumbu khas.
Namanya cemplung udang yang merupakan makanan khas Cirebon. Rasanya tak kalah enak, bahkan ada yang memiliki sensasi pedas karena diberi tambahan cabai rawit.
Jika belum pernah mencobanya, kamu wajib praktikkan resep cemplung udang berikut ini. Cocok jadi lauk atau camilan, mari mencoba!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 250 gram udang kecil
- 200 gram kelapa parut
- 1 butir telur
- 50 gram tepung terigu
- 30 gram tepung kanji
- 4 buah cabai keriting merah
- 4 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
2. Bersihkan udang terlebih dahulu
Karena menggunakan udang yang kecil, jadi cukup dipotong bagian kepalanya saja. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir.
Jika tidak ada, kamu bisa gunakan udang rebon dengan ukuran yang sangat kecil. Hasilnya, langsung bersihkan saja sebentar menggunakan air. Sekarang, udangnya sudah siap dicampurkan dengan bahan lainnya.
3. Haluskan bumbu dan campurkan dengan bahan lainnya
Siapakan cobek yang ukurannya cukup besar. Lalu, haluskan cabai keriting merah, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas dengan hasil akhir sedikit kasar.
Tambahkan juga ketumbar bubuk, kaldu ayam bubuk, kaldu jamur, garam, dan gula pasir. Haluskan kembali dan aduk-aduk hingga tercampur rata.
Tak berhenti sampai di sana, masukkan udang dan sisa bahan lainnya. Tumbuk sesekali dan aduk-aduk hingga tercampur rata menjadi 1 adonana. Pastikan tekstur udang masih utuh, ya!
4. Goreng adonan cemplung udang hingga matang
Panaskan minyak goreng penuh dalam wajan dengan api sedang. Jika sudah panas, masukkan adonan dengan takaran 1 sendok makan sayur.
Pastikan bentukkannya bulat dan udang pun tidak lepas. Masaklah adonan ini hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya padat. Balikkan posisi udang agar matangnya merata, ya!
5. Akhirnya, cemplung udang siap disajikan
Jika tekstur dan warnanya sudah berubah, segera angkat dan tiriskan. Pindahkan ke dalam piring saji yang tersedia.
Sekarang, cemplung udang pun siap disajikan. Sajikanlah dengan nasi hangat dan sayur asem atau sayur bening lainnya. Rasanya sudah cocok dan pastinya bikin ketagihan.
Jika kamu bukan pencinta pedas, kamu bisa skip cabai rawit agar rasanya sesuai selera. Tapi udangnya jangan sampai terlewat, ya! Karena inilah bahan utama dari resep cemplung udang yang menggoda.
