Resep Chamchi Jjigae, Semur Tuna Pedas Korea yang Gurih dan Nagih

Name: Resep Chamchi Jjigae, Semur Tuna Pedas Korea yang Gurih dan Nagih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 450 gr tuna kaleng atau 2 kaleng besar tuna Korea atau 4 kaleng ukuran biasa; 1 buah bawang bombai besar, potong-potong; 2 buah cabai hijau besar atau 4–5 buah cabai hijau ukuran sedang, iris serong; 2–3 sdm gochujang (pasta cabai Korea); 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea); 1 sdm kecap asin; 4 siung bawang putih, cincang halus; 2 batang daun bawang, iris tipis; Daun selada, secukupnya; Ssamjang apel (saus cocol Korea berbahan doenjang dan apel), secukupnya untuk penyajian

25 Agu 2026, 09:07 WIB

Intinya Sih

Chamchi jjigae merupakan semur Korea berbahan utama tuna kaleng, dengan cita rasa gurih dan pedas dari perpaduan gochujang, gochugaru, kecap asin, serta bahan aromatik.
Proses memasaknya dimulai dengan bawang bombai dan cabai hijau, lalu tuna serta bumbu direbus dalam 360 ml air hingga mendidih dan meresap.
Bawang putih, daun bawang, dan sisa cabai ditambahkan menjelang akhir agar kuah pekat; sajikan panas bersama nasi putih, selada, dan ssamjang.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Chamchi jjigae adalah semur khas Korea yang menjadikan ikan tuna sebagai bahan utamanya. Kata chamchi berarti tuna, sedangkan jjigae merujuk pada jenis sup rebusan yang dimasak dengan berbagai bumbu untuk menghasilkan cita rasa gurih, pedas, dan kaya rasa.

Pada umumnya, chamchi jjigae dibuat menggunakan tuna kaleng, kimchi, tahu, bawang bombai, dan bumbu-bumbu khas Korea. Cukup tumis bumbu aromatik, masukkan bahan-bahan lainnya, lalu masak perlahan hingga semua cita rasa menyatu dengan harmonis. Simak resep lengkapnya!

Bahan Chamchi Jjigae
ilustrasi tuna kaleng (pexels.com/Towfiqu barbhuiya)
1. 450 gr tuna kaleng atau 2 kaleng besar tuna Korea atau 4 kaleng ukuran biasa
2. 1 buah bawang bombai besar, potong-potong
3. 2 buah cabai hijau besar atau 4–5 buah cabai hijau ukuran sedang, iris serong
4. 2–3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
5. 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
6. 1 sdm kecap asin
7. 4 siung bawang putih, cincang halus
8. 2 batang daun bawang, iris tipis
9. Daun selada, secukupnya
10. Ssamjang apel (saus cocol Korea berbahan doenjang dan apel), secukupnya untuk penyajian
Cara Membuat Chamchi Jjigae
ilustrasi membuat chamchi jjigae (unsplash.com/Grooveland Designs)
1. Tata irisan bawang bombai di dasar panci atau wajan lebar. Kemudian, taburkan separuh bagian irisan cabai hijau di atasnya.
2. Masukkan tuna kaleng, gochujang, gochugaru, dan kecap asin, lalu tuangkan sekitar 360 ml air. Aduk sebentar agar bumbu mulai tercampur rata.
3. Tutup panci dan masak dengan api sedang-besar selama sekitar 10 menit. Setelah 5 menit, buka tutupnya, aduk agar bumbu merata, lalu tutup kembali dan lanjutkan memasak.
4. Setelah mendidih, aduk kembali menggunakan spatula atau sendok kayu hingga semua bahan tercampur rata dan kuah mulai meresap ke dalam daging tuna.
5. Tambahkan bawang putih cincang, daun bawang, dan sisa irisan cabai hijau. Masak lagi selama 3–5 menit tanpa tutup agar kuah sedikit menyusut dan rasanya lebih pekat.
6. Setelah kuah sedikit mengental, angkat dari api dan sajikan segera selagi panas. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, daun selada, dan ssamjang sebagai pelengkap.
Tips Membuat Chamchi Jjigae
ilustrasi chamchi jjigae (unsplash.com/Jason Leung)
1. Pilih tuna kaleng berkualitas tinggi untuk memastikan kuah yang gurih dan menjaga tekstur daging tuna.
2. Jangan pelit menggunakan gochujang dan gochugaru, karena kedua bumbu ini adalah kunci cita rasa khas chamchi jjigae.
3. Gunakan banyak bawang bombai untuk memberikan rasa manis alami pada kuah dan memperkaya cita rasanya secara keseluruhan.
4. Jika suka pedas, tambahkan cabai hijau sesuai selera. Ini dijamin akan memberikan sensasi pedas yang lebih mantap pada kuah!
5. Masak dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna dan kuah tidak menyusut terlalu cepat.
6. Tambahkan bawang putih menjelang akhir proses memasak untuk mempertahankan aroma segarnya.
7. Hindari terlalu sering mengaduk, karena daging tuna kaleng mudah hancur jika diaduk berlebihan.
8. Cicipi sebelum disajikan. Jika kurang gurih, tambahkan sedikit kecap asin atau lebih banyak gochujang sesuai selera.
9. Sajikan selagi panas, karena chamchi jjigae paling nikmat disantap saat kuahnya masih panas mengepul.
Nikmati bersama nasi putih hangat dan daun selada untuk merasakan perpaduan cita rasa pedas, gurih, dan segar secara maksimal. Jika menyukainya lebih pedas, cukup tambahkan cabai hijau atau gochugaru sesuai selera. Sangat mudah!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.