4 Tips Membuat Sashimi Tuna yang Segar di Rumah

Langkah pertama yang bisa kamu lakukan adalah memilih tuna yang kondisinya segar dan berkualitas sashimi grade. Sebab, tidak semua tuna mungkin dijual dalam kondisi yang segar dan juga memiliki label sashimi grade, sehingga belum tentu aman apabila dikonsumsi dalam kondisi mentah.

Biasanya, jika kamu mendapatkan ikan tuna segar dengan kualitas sashimi grade, maka akan terlihat dari warnanya yang tampak merah cerah ataupun merah muda, tergantung pada bagian ikan yang digunakan. Selain itu, hindari pula ikan tuna yang sudah berbau amis ataupun memiliki warna yang tampak pudar karena bisa jadi kondisi ikan tersebut sudah tidak segar lagi.

Jika memang kamu akan menyajikan sashimi tuna, pastikan untuk melakukan proses penyimpanan yang tepat. Kesegaran tuna sashimi tentunya sangat bergantung pada cara penyimpanannya, sehingga tidak boleh sampai keliru. Biasanya, setelah tuna dibeli, simpanlah ikan tersebut di dalam lemari pendingin pada suhu 0—4 derajat Celsius sampai siap untuk disajikan.

Jika memang kamu perlu menyimpannya lebih lama, maka sebaiknya tuna tersebut dibekukan terlebih dahulu untuk mencegah risiko pertumbuhan bakteri. Sebelum diiris, pastikan tuna telah dicairkan dengan baik apabila memang sebelumnya dibekukan, sehingga tekstur dari ikan tunanya tidak sampai mudah hancur ataupun berantakan ketika disajikan.

Proses mengiris yang dilakukan untuk menyajikan tuna di sini ternyata tidak boleh dilakukan sembarangan. Kamu disarankan untuk menggunakan pisau yang tajam agar bisa mendapatkan irisan tuna sashimi yang tampak sempurna.

Umumnya, penyajian sashimi kerap menggunakan pisau khusus yang disebut dengan yanagiba, yaitu pisau yang sangat tajam. Penggunaan pasal tersebut memang dapat memberikan potongan yang lebih halus dan rata.

Kamu perlu memastikan bahwa pisau yang digunakan dalam kondisi bersih setiap kali akan mengiris ikan tuna tersebut, sehingga dapat mencegah risiko kontaminasi. Potong ikan tuna dalam satu gerakan lembut dari ujung hingga ke bagian pangkal pisau untuk memastikan bahwa tekstur dari daging tuna tersebut tetap halus. Biasanya, irisan ideal untuk tuna sashimi adalah setebal 1 cm dengan ukuran yang cukup besar apabila dinikmati dalam satu suapan.

Penyimpanan ikan tuna pada saat disajikan juga perlu kamu perhatikan dengan saksama, sehingga kesegarannya tetap baik. Kamu disarankan untuk menggunakan es batu ataupun piring yang memang telah didinginkan sebelumnya, sehingga bisa langsung menumpuk irisan tuna di bagian atasnya.

Ternyata, penggunaan tumpukan es ataupun piring yang dingin dapat membantu mempertahankan kesegarannya selama berada di meja makan. Ini juga bisa menjadi cara untuk menjaga tekstur tuna dalam kondisi lembut dan mencegah risiko perubahan rasa akibat faktor suhu ruangan. Oleh sebab itu, jangan biarkan tuna sashimimu terpapar suhu ruangan terlalu lama sebelum dikonsumsi.

Menyajikan tuna sashimi tentunya harus dilakukan dalam kondisi yang segar. Hal ini bertujuan agar nantinya penyajian tuna sashimi tersebut dapat terjaga kesegaran, kelezatan, dan juga keotentikannya. Sajikan sashimi tuna selagi segar, ya!