Resep Cheese Stick Satu Adonan 4 Rasa, Kue Lebaran Enak dan Efisien!

1. 300 ml susu cair
2. 40 gram gula pasir
3. 6 gram garam
4. 60 gram tepung terigu protein rendah
5. 75 gram unsalted butter
6. 290 gram tepung kentang atau tepung maizena
7. 35 gram gula pasir
8. 2 butir telur ukuran besar
9. 70 gram keju mozzarella, cincang halus
10. 4 gram bubuk matcha
11. 12 gram bubuk keju cheddar
12. 6 gram bubuk cokelat

1. Siapkan keju mozzarella dan potong kecil-kecil. Cincang halus keju mozzarella menggunakan food processor agar mudah tercampur dalam adonan.
2. Campurkan susu cair, gula pasir, garam, dan tepung terigu ke dalam panci berlapis antilengket. Aduk hingga tepung larut. Tambahkan unsalted butter, lalu masak dengan api kecil sambil diaduk hingga teksturnya seperti krim sup.
3. Masukkan tepung kentang atau maizena sedikit demi sedikit, aduk rata agar tidak menggumpal. Aduk terus hingga adonan kalis dan elastis seperti permen karet. Pindahkan adonan ke wadah lain dan biarkan hingga hangat.
4. Tambahkan telur satu per satu ke dalam adonan yang sudah hangat, aduk hingga tercampur rata. Masukkan keju mozzarella cincang dan aduk kembali hingga adonan menyatu.
5. Bagi adonan menjadi empat bagian sama rata. Campurkan masing-masing bagian dengan bubuk matcha, bubuk keju cheddar, bubuk cokelat, dan satu bagian biarkan dengan rasa original.
6. Masukkan setiap adonan ke dalam piping bag. Dinginkan adonan dalam kulkas selama satu jam agar lebih mudah dicetak.
7. Panaskan oven terlebih dulu pada suhu 170°C selama 10 menit. Keluarkan adonan dan lubangi ujung piping bag dengan diameter sekitar 7 mm.
8. Semprotkan adonan memanjang di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti. Panggang adonan pada suhu 140°C selama 30-33 menit hingga kering dan renyah.
9. Setelah matang, angkat cheese stick dan biarkan dingin di rak pendingin. Setelah dingin, masukkan ke dalam toples dan siap disajikan.

1. Pastikan potongan keju mozzarella benar-benar sangat kecil.Karena potongan keju yang terlalu besar adonan bisa susah dipipihkan dan malah menyumbat piping bag saat dicetak. Dengan tekstur keju yang halus, adonan jadi lebih mudah dibentuk dan hasilnya juga lebih rapi.
2. Saat memasak campuran susu, gula, garam, dan tepung protein, gunakan api kecil agar adonan tidak gosong di bagian bawahnya.
3. Jangan langsung menuang seluruh tepung sekaligus. Bagi menjadi beberapa tahap (sekitar lima sampai enam kali) agar adonan lebih mudah tercampur rata, tidak bergerindil, dan susah kalis.
4. Setelah adonan matang, biarkan terlebih dahulu hingga hangat-hangat kuku sebelum menambahkan telur. Jika adonan masih terlalu panas, telur bisa langsung matang dan menggumpal, sehingga merusak tekstur adonan cheese stick.
5. Saat mencetak adonan di loyang, pastikan ukurannya tipis dan panjang supaya hasil akhirnya lebih renyah dan cepat matang. Jika adonan terlalu tebal, cheese stick akan butuh waktu lebih lama untuk kering dan teksturnya malah jadi keras.
6. Pastikan cheese stick benar-benar dingin sebelum dimasukkan kedalam toples. Cheese stick yang belum sepenuhnya dingin bisa membuat kelembapan terjebak di dalam toples dan bikin camilan jadi cepat melempem.

Mudah banget kan bikin cheese stick empat rasa ini? Praktis, hemat waktu, dan hasilnya banyak! Tinggal simpan di toples, deh. Jadi pas lagi pengen ngemil, tinggal ambil aja.

Selain rasanya enak dan variatif, teksturnya juga krispi dan crunchy abis. Pas banget buat kue lebaran yang beda dari biasanya. Daripada ngiler, yuk, langsung eksekusi aja!kue