Resep Cheesecake Tanpa Tepung yang Lembut, Creamy, dan Mudah Dibuat

Bahan utama:

1. 150 gram biskuit bebas gluten atau sesuai selera

2. 50 gram mentega leleh

Untuk adonan cheesecake:

1. 400 gram cream cheese (suhu ruang)

2. 150 ml whipping cream cair

3. 120 gram gula pasir

4. 3 butir telur

5. 1 sdt vanila ekstrak

6. 1 sdt air lemon

7. sejumput garam

1. Kalau ingin membuat cheesecake dengan dasar biskuit, haluskan biskuit menggunakan blender atau ditumbuk, lalu campur dengan mentega leleh.

2. Aduk rata, lalu tekan-tekan di dasar loyang yang sudah dialasi baking paper. Selanjutnya, sisihkan dan simpan di dalam kulkas.

3. Dalam wadah besar, kocok cream cheese dengan mikser sampai lembut dan tidak ada gumpalan. Tambahkan gula pasir, kocok kembali sampai gula larut dan tekstur jadi creamy.

4. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok agar adonan menyatu sempurna. Jangan langsung masukkan semua telur sekaligus, supaya adonan tidak pecah.

5. Tuang whipping cream cair, lalu masukkan ekstrak vanila, air lemon, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan adonan terlihat halus serta kental.

6. Tuang adonan ke dalam loyang berisi dasar biskuit. Bungkus bagian bawah loyang dengan aluminium foil agar air tidak masuk saat dipanggang. 

7. Letakkan loyang berisi adonan ke dalam loyang oven, lalu tuang air panas ke loyang oven untuk membuat teknik au bain marie.

8. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 60-70 menit atau sampai bagian tengahnya tidak terlalu goyang saat loyang digoyangkan.

9. Matikan oven dan biarkan cheesecake di dalam oven selama 1 jam agar mendingin perlahan. Setelah cheesecake dingin, simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman.

10. Cheesecake tanpa tepung siap disajikan dalam keadaan dingin, nih!

1. Gunakan cream cheese suhu ruang agar mudah dikocok dan tidak menggumpal.

2. Jangan overmix saat menambahkan telur karena bisa membuat cheesecake retak saat dipanggang.

3. Jika tidak punya oven, kamu bisa coba kukus cheesecake dengan api kecil 

Cheesecake tanpa tepung adalah pilihan dessert yang simpel,tapi sehat. Cocok buat kamu yang sedang menjalani diet bebas gluten, sedang mengurangi tepung, atau sekadar ingin mencoba varian cheesecake yang lebih ringan. Selamat mencoba dan siap-siap ketagihan, ya!